Bacon Carbonara med ristede cherrytomater og sprød Pecorino

Denne Bacon Carbonara med ristede cherrytomater og sprød Pecorino tilbyder et dejligt twist på en klassisk italiensk ret. Den velsmagende bacon blander sig perfekt med den cremede carbonarasauce, mens de ristede cherrytomater tilføjer en sprød sødme og syrlighed. Toppet med sprød pecorino ost er denne ret en publikumsfavorit.

Ingredienser:
Til de ristede cherrytomater:
– 1 bakke cherrytomater
– 2 spiseskefulde olivenolie
– Salt og peber efter smag

Til Bacon Carbonara:
– 340 gram spaghetti
– 6 skiver bacon, hakket
– 3 store æg
– 1 kop revet Pecorino Romano ost
– 3 fed hvidløg, finthakket
– Salt og friskkværnet sort peber efter smag
– 1/2 tsk rød peberflager (valgfrit)
– Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner:

1. Rist cherrytomaterne:
1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Fordel cherrytomaterne på et bageplade. Dryp med olivenolie og krydr med salt og peber.
3. Rist i ca. 20 minutter, indtil tomaterne er sprøde og let karamelliserede. Sæt til side.

2. Kog spaghettien:
1. Bring en stor gryde letsaltet vand i kog. Kog spaghettien al dente i henhold til anvisningerne på pakken. Gem 1 kop pastavand før du dræner pastaen. Sæt pastaen til side.

3. Forbered Bacon Carbonara:
1. Steg den hakkede bacon sprød på en stor pande ved middel varme. Fjern bacon med en hulske og lad det dryppe af på køkkenrulle, og lad ca. 1 spiseskefuld baconfedt blive tilbage i panden.
2. Tilsæt finthakket hvidløg og svits, indtil det er dufter, cirka 1 minut. Fjern fra varmen.

4. Lav Carbonara Saucen:
1. Pisk æg, revet Pecorino Romano ost og rød peberflager (hvis du bruger det) sammen i en skål, indtil det er godt blandet.

5. Kombiner Ingredienser:
1. Vend den drænede pasta tilbage i panden med hvidløg og baconfedt. Rør godt rundt.
2. Arbejd hurtigt ved at hælde æg- og osteblandingen over den varme pasta og rør konstant for at danne en glat, cremet sauce. Hvis saucen er for tyk, tilsættes gradvist pastavand, indtil den ønskede konsistens opnås.
3. Vend det sprøde bacon og ristede cherrytomater i.

6. Server:
1. Server straks med persille og ekstra revet Pecorino Romano ost på toppen.
2. Smag til med salt og friskkværnet sort peber.

Nydelig din lækre Bacon Carbonara med ristede cherrytomater og sprød Pecorino!