Seweryn Dominsky
Autentiske Chicken Pakora med krydret mango chutney
Chicken Pakora er en populær indisk snack lavet af kyllingestykker, der er overtrukket med en krydret dej og derefter dybstegt, indtil de er sprøde og gyldenbrune. Denne lækre og sprøde appetitvækker serveres ofte med en rig mango chutney, hvilket gør det til et smagfuldt tilbehør til ethvert måltid eller festspread.
Ingredienser
Til Chicken Pakora:
– 500 gram benfri kyllingebryst, skåret i mundrette stykker
– 1 kop kikærmel (besan)
– 1/4 kop ris mel
– 1 spiseskefuld ingefær-hvidløg pasta
– 1 tsk rød chili pulver
– 1 tsk gurkemeje pulver
– 1 tsk garam masala pulver
– 1 tsk spidskommen frø
– 2 spiseskefulde hakket korianderblade
– Salt efter smag
– Vand efter behov
– Olie til dybstegning
Til den krydrede mango chutney:
– 2 modne mangoer, skrællede og hakket
– 1 lille løg, fint hakket
– 1/2 kop brun sukker
– 1/2 kop hvidvinseddike
– 1 tsk sennepsfrø
– 1 tsk spidskommen frø
– 1 tsk rød chili flager
– 1/2 tsk salt
Instruktioner
1. Forbered Chicken Pakora dejen:
– I en stor skål kombineres kikærmel, ris mel, ingefær-hvidløgspasta, rød chili pulver, gurkemeje pulver, garam masala pulver, spidskommen frø, hakket korianderblade og salt.
– Tilsæt gradvist vand til blandingen, pisk konstant for at danne en tyk og glat dej. Dejen skal være tyk nok til at dække kyllingestykkerne ordentligt.
2. Overtræk kyllingen:
– Tilføj kyllingestykkerne til dejen og sørg for, at de er godt dækket. Lad dem marinere i dejen i ca. 15 minutter for at absorbere smagene.
3. Steg Chicken Pakora:
– Opvarm olien i en dyb pande over medium varme, indtil den er varm, men ikke ryger.
– Forsigtigt sænk dejenovertrukne kyllingestykker ned i den varme olie, nogle stykker ad gangen. Overfyld ikke panden.
– Steg kyllingepakoras, indtil de er gyldenbrune og sprøde, vend dem lejlighedsvis for jævn tilberedning.
– Fjern pakoras fra olien med en hulske og dræn på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
4. Forbered den krydrede mango chutney:
– I en medium gryde, kombiner de hakkede mangoer, løg, brun sukker, hvidvinseddike, sennepsfrø, spidskommen frø, rød chili flager og salt.
– Bring blandingen i kog over medium varme, reducer derefter varmen og lad den simre i ca. 20-25 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil chutneyen tykner, og mangoerne er bløde.
– Lad chutneyen blive lidt afkølet, før du serverer.
5. Server:
– Anret de sprøde Chicken Pakoras på et serveringsfad.
– Server varme med en side af den krydrede mango chutney til dipping.
Nyd din autentiske Chicken Pakora med krydret mango chutney, en dejlig kombination af sprøde, velsmagende pakoras og sød, krydret chutney!
