Fabada Asturiana: Hjertelig Spansk Bønnegryte
Fabada Asturiana er en tradisjonell spansk bønnegryte fra den nordlige regionen Asturias. Kjent for sine robuste og trøstende smaker, blir denne retten typisk nytes i de kaldere månedene. Den inneholder store hvite bønner, chorizo, morcilla (spansk blodpølse) og pancetta eller bacon, alt sammen kokt sammen for å lage et rikt og tilfredsstillende måltid. Denne gryten egner seg godt for langsom tilberedning, slik at smakene kan smelte sammen vakkert.
Oppskrift:
Ingredienser:
– 450 gram tørkede fabada-bønner (eller store hvite bønner)
– 1 chorizopølse, skiver
– 1 morcilla (spansk blodpølse), skiver
– 225 gram pancetta eller slaktebacon, terninger
– 1 løk, finhakket
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 1 laurbærblad
– 1 teskje paprika (helst røkt)
– Salt og pepper, etter smak
– 4 kopper kylling- eller grønnsaksbuljong
– 2 spiseskjeer olivenolje
Fremgangsmåte:
1. Forbered Bønnene: Bløtlegg bønnene i kaldt vann over natten. Hell av vannet og skyll dem før koking.
2. Stek: Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett de ternede pancetta- eller baconbitene og stek til de er lett sprø. Ta ut av gryten og sett til side.
3. Stek Aromatene: I samme gryte tilsetter du den hakket løk og hvitløk. Stek til løken blir gjennomsiktig og duftende.
4. Tilsett Kjøttet: Tilsett pancetta- eller baconbitene tilbake i gryten, sammen med den skivede chorizo og morcilla. Stek i noen minutter, slik at pølsene kan frigjøre smakene sine.
5. Krydre: Rør inn paprika, laurbærblad, salt og pepper.
6. Tilsett Bønner og Buljong: Tilsett de bløtlagte bønnene i gryten, deretter hell i kylling- eller grønnsakbuljongen. Kok opp.
7. La Det Simre: Senk varmen, dekk til og la det småkoke i 2-3 timer, eller til bønnene er møre og gryten har tyknet. Rør av og til og tilsett mer buljong om nødvendig.
8. Justér Krydderet: Smak på gryten og juster krydderet med mer salt og pepper om nødvendig.
9. Server: Hell fabadaen i boller og server varm, med sprøtt brød ved siden av for et fullstendig og hjertevarmt måltid.
Nyt den rike og trøstende smaken av Fabada Asturiana, en ekte smak av spansk kulinarisk tradisjon.