Joe Roshkovsky
Ægte Indonesiske søde sojakorn (Kering Tempeh)
Kering Tempeh, også kendt som Indonesiske søde sojakorn, er en velsmagende og sprød ret lavet af tempeh, et traditionelt indonesisk sojaprodukt. Denne ret balancerer perfekt de søde, salte og let krydrede smage, hvilket gør den til en fremragende vegetarisk tilbehørsret eller snack.
Ingredienser:
– 250 gram tempeh, skåret i små tynde strimler
– 3 spiseskefulde indonesisk sød sojasovs (kecap manis)
– 1 spiseskefuld tamarindsaft
– 3 fed hvidløg, tyndt skåret
– 3 skalotteløg, tyndt skåret
– 1 rød chili, tyndt skåret (valgfri for krydret smag)
– 1 teskefuld reje pasta (terasi), valgfri for smagsdybde
– 2 spiseskefulde palmesukker, revet
– 3 kaffirlimeblade
– Salt efter smag
– 200 ml vegetabilsk olie til stegning
Instruktioner:
1. Forberedelse: Begynd med at skære tempeh i små, tynde strimler. Det er vigtigt at gøre dem ensartede for jævn stegning.
2. Stegning af Tempeh: Opvarm vegetabilsk olie i en dyb stegepande over medium varme. Når olien er varm, steges tempehstrimlerne, indtil de bliver gyldenbrune og sprøde. Fjern tempeh fra olien og læg dem på et stykke køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.
3. Sovseforberedelse: I en anden pande, opvarm en spiseskefuld olie over medium varme. Tilsæt de skårne hvidløg, skalotteløg og rød chili. Sautér indtil de er duftende og let karameliserede.
4. Tilsætning af smag: Tilsæt reje pasta (hvis du bruger det) til panden og rør det sammen. Hæld sødsojasovsen, tamarindsaft og drys det revne palmesukker. Rør, indtil sukkeret er opløst, og saucen let tykner.
5. Sammenblanding af ingredienser: Tilsæt den stegte tempeh tilbage i panden sammen med kaffirlimebladene og salt efter smag. Rør godt for at sikre, at tempeh er jævnt dækket af saucen.
6. Afsluttende touch: Lad blandingen koge i yderligere 2-3 minutter ved svag varme, så smagene smelter sammen.
7. Servering: Fjern kaffirlimebladene inden servering. Kering Tempeh kan nydes varm eller ved stuetemperatur. Det er fantastisk som tilbehør eller en sprød snack.
Denne ret bringer ikke kun ægte indonesiske smage til dit bord, men den fremhæver også tempehs alsidighed og ernæringsmæssige værdi som en plantebaseret proteinkilde. Nyd denne dejlige blanding af søde, salte og krydrede smage!
