Joe Roshkovsky
“`html
Autentisk Chicken Tagine med abrikoser og mandler
Chicken Tagine med abrikoser og mandler er en dejlig marokkansk ret, kendt for sin møre, langsomt tilberedte kylling kombineret med søde og syrlige abrikoser og sprøde mandler. Den komplekse krydderiblanding og langsomme tilberedningsteknik ved brug af en traditionel taginegryde resulterer i et rigt og aromatisk måltid, som vil transportere dine smagsløg direkte til Nordafrika.
Ingredienser:
Til marinaden:
– 900 g kyllingelår, uden skind
– 3 fed hvidløg, presset
– 1 tsk. gurkemeje
– 1 tsk. ingefær
– 1 tsk. spidskommen
– 1 tsk. kanel
– ½ tsk. sort peber
– ½ tsk. paprika
– 1 tsk. salt
– 3 spsk. olivenolie
Til taginen:
– 2 spsk. olivenolie
– 1 stort løg, fint hakket
– 1 kanelstang
– 2 ½ dl hønsebouillon
– 2 ½ dl tørrede abrikoser
– 1 dl mandelskiver, ristede
– 1 spsk. honning
– 1 tsk. koriander
– 1 tsk. nelliker
– Frisk koriander eller persille, hakket (til pynt)
Instruktioner:
1. Marinér kyllingen:
1. I en stor skål kombineres hvidløg, gurkemeje, ingefær, spidskommen, kanel, peber, paprika, salt og olivenolie.
2. Tilføj kyllingelårene til skålen og overtræk dem grundigt med marinaden.
3. Dæk og sæt på køl i mindst 2 timer eller natten over for bedste resultat.
2. Forbered taginen:
1. Varm 2 spsk. olivenolie op i en stor tagine eller en tungbundet gryde ved medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt og klart, ca. 5-7 minutter.
3. Tilsæt kyllingelårene til gryden og steg dem, indtil de er brunede på alle sider, ca. 10 minutter.
4. Rør kanelstangen og hønsebouillonen i og lad det komme i kog.
3. Tilføj abrikoser og lad det simre:
1. Tilsæt de tørrede abrikoser i gryden og sørg for, at de er jævnt fordelt omkring kyllingen.
2. Rør honning, koriander og nelliker i.
3. Dæk taginen til og reducer varmen til lav. Lad det simre i ca. 1,5 til 2 timer, indtil kyllingen er mør og helt tilberedt. Hvis du bruger en traditionel ler tagine, sæt den i ovnen ved 175°C i samme tidsrum.
4. Final Touch:
1. Rist de skivede mandler på en tør pande over medium varme, indtil de er gyldne og duftende, ca. 3-5 minutter.
2. Når taginen er færdig, drysses de ristede mandler over toppen.
5. Server:
1. Pynt med frisk koriander eller persille.
2. Server chicken taginen varm, sammen med couscous, ris eller sprødt brød for at suge den lækre sauce op.
Denne Autentiske Chicken Tagine med abrikoser og mandler tilbyder en perfekt balance mellem krydret og søde smage, hvilket gør den til et ideelt valg for et trøstende og eksotisk måltid. Nyd!
“`
