Seweryn Dominsky
Zlatý indický dal s aromatickými kořením: Sytá a výživná veganská pochoutka
„`html
„`
V srdci Indie není dal jen pokrm, ale tkanivo kultury a tradice, které je vpleteno do každodenního života jejích obyvatel. Tento konkrétní recept na Zlatý indický dal je oslavou barvy a chuti, přinášející zemitou vůni a živé odstíny kurkumy a kmínu, které jsou charakteristické pro indickou kuchyni. Perfektní na útulný večer nebo na ohromení hostů svou bohatou komplexitou, toto jídlo slibuje nejen potěšení vašich chuťových pohárků, ale také zdravé, proteinově nabité jídlo, díky mocným čočkám. Přidejte se k nám na kulinářské cestě do rušných ulic Indie, kde každá lžíce vypráví příběh tepla a rodinné lásky.
Ingredience:
– 1 šálek rozdělených žlutých čoček (moong dal nebo toor dal)
– 4 šálky vody
– 1 střední cibule, jemně nakrájená
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 1-palcový kus zázvoru, nastrouhaný
– 1 velké rajče, nakrájené
– 1 lžička mleté kurkumy
– 1 lžička mletého kmínu
– 1 lžička mletého koriandru
– 1/2 lžičky mleté červené papriky (upravit podle chuti)
– 2 lžíce ghí nebo rostlinného oleje pro veganskou variantu
– Sůl podle chuti
– Čerstvý koriandr, nasekaný na posypání
– Klínky citronu na podávání
Instrukce:
Krok 1: Důkladně propláchněte čočky pod studenou tekoucí vodou, dokud voda neběží čirá. To je nezbytný krok k odstranění nadbytečného škrobu a zajištění dokonalého uvaření dál.
Krok 2: Ve velkém hrnci spojte propláchnuté čočky a 4 šálky vody. Přiveďte k varu na středně vysokém ohni. Odebírejte jakoukoliv pěnu, která se na povrchu vytvoří. Snižte teplotu na nízkou, zakryjte a vařte přibližně 20-25 minut nebo dokud čočky nejsou měkké a nezačnou se rozpadat. Občas promíchejte, aby se čočky nepřichytily.
Krok 3: Mezitím na pánvi zahřejte ghí nebo olej na střední teplotu. Přidejte nakrájenou cibuli a osmahněte dozlatova, přibližně 5-7 minut. Přidejte česnek a nastrouhaný zázvor a vařte ještě jednu minutu, dokud se neuvídí.
Krok 4: Přidejte nakrájené rajče na pánev a posypte kurkumou, kmínem, koriandrem a mletou červenou paprikou. Vařte 5-6 minut, občas míchejte, dokud se rajčata nerozpadnou a koření neuvolní své oleje a vůně.
Krok 5: Opatrně přeneste pikantní rajčatovou směs do hrnce s uvařenými čočkami. Dobře promíchejte. Osolte podle chuti a nechte dal vařit ještě 10 minut, aby se všechny chutě krásně spojily.
Krok 6: Upravte konzistenci dál přidáním více vody, pokud je to potřeba. Mělo by být husté, ale nalévací. Ochutnejte a upravte koření podle potřeby.
Tipy na vaření:
– Pokud si přejete krémovější texturu, použijte ruční mixér k rozmixování části dál před posledním vařením.
– Pro ještě hlubší chutě dokončete dal temperací hořčičnými semínky a sušenými červenými paprikami na ghí. Pokapejte po dal těsně před servírováním.
Návrhy na podávání a párování:
Podávejte tento Zlatý indický dal horký, posypaný čerstvým koriandrem a štědrou kapkou citronu, aby se zvýraznily jeho chutě. Párujte ho s voňavou basmati rýží nebo měkkým, máslovým naanem, abyste nasákli lahodnou omáčkou. Příloha studeného okurkového raita vyváží teplo a poskytne chladivý efekt, čímž vytvoříte komplexní indický zážitek.
Tento dal není jen samostatnou hvězdou, ale také vynikajícím doplňkem indické tematiky večeře, nabízející útěchu a ohromnou spokojenost s každým lahodným soustem.
