Rozvážný italský letní krmový zelí v benátském stylu: Lahodný sezónní italský guláš
Rozvážný italský letní krmový zelí je autentický italský jarní krmový zelí pocházející z regionu Veneto. Tento živý pokrm objímá nejčerstvější sezónní zeleninu, kombinovanou s aromatickými bylinkami, něžnými artyčoky, fazolemi fava a zelenými hráchem. Výsledkem je chutný, výživný a barevný guláš, který ztělesňuje podstatu venkovské kuchyně Itálie. Tento lahodný vegetariánský pokrm je ideální na jakoukoli příležitost a představuje jednoduchost a eleganci italské kuchařské tradice.
Suroviny:
– 2 lžíce extra panenského olivového oleje
– 1 střední cibule, jemně nasekaná
– 2 stroužky česneku, nadrobno nasekané
– 4 malé artyčoky, vyčištěné a nakrájené na čtvrtky
– 1 šálek oloupaných fazolí fava
– 1 šálek čerstvých zelených hrášků
– 1 střední cuketa, nakrájená na kostičky
– 1 šálek chřestu, nakrájeného na kousky délky 2,5 cm
– 1 šálek zeleninového vývaru
– 1/2 šálku bílého vína
– 2 lžíce čerstvé máty, nasekané
– 2 lžíce čerstvé petržele, nasekané
– Sůl a pepř dle chuti
– 1 citron, strouhaná kůra a šťáva
– Čerstvě nastrouhaný parmazán (volitelně), k podávání
Postup:
1. **Příprava zeleniny:**
Vyčistěte a nakrájejte artyčoky na čtvrtky, oloupejte fazole fava a vydejte čerstvé hrášky. Nakrájejte cuketu na kostičky a chřest na kousky délky 2,5 cm.
2. **Orest přídavné látky:**
Větší hrnec zahřejte olivovým olejem na středním ohni. Přidejte jemně nasekanou cibuli a nadrobno nasekaný česnek a vařte, dokud nezměknou a neproskloburnatí, asi 5-7 minut.
3. **Zmíchání zeleniny:**
Přidejte artyčoky do hrnce a orestujte asi 5 minut, dokud nezačnou změkčovat. Poté přidejte na řadu fazole fava, zelené hrášky, cuketu a chřest.
4. **Přidání kapalin a přivést k varu:**
Nalijte zeleninový vývar a bílé víno, promíchejte. Přiveďte směs k mírnému varu, přikryjte a vařte asi 15-20 minut, nebo dokud zelenina nezměkne.
5. **Osušení a dokončení:**
Vmíchejte čerstvou mátu a petržel, osolte a opepřete podle chuti, přidejte citronovou kůru a šťávu. Nechte guláš vařit další 2-3 minuty, aby se všechny chutě prolíly.
6. **Podávání a ozdobení:**
Podávejte Rozvážný italský letní krmový zelí horký, ozdobený čerstvě nastrouhaným parmazánem podle chuti. Skvěle si pochutnáte na tomto barevném a zdravém italském guláši s chlebem nebo na posteli z polenty jako kompletním jídle.
Tento recept na Rozvážný italský letní krmový zelí oslavuje hojnost jarní úrody, nabízí rozkošnou kombinaci čerstvých, zemitéch chutí, které každý sousto dělají potěšením. Buon appetito!
The source of the article is from the blog anexartiti.gr