Karol Smith
Rozkošný Zhajiangmian: Sýté čínské nudle s vepřovým masem a fermentovanou fazolovou pastou
Zhajiangmian je lahodné čínské nudlové jídlo známé pro své bohaté chutě a syté ingredience. Jídlo získalo své jméno od zhajiang, což odkazuje na restovanou omáčku vyrobenou z fermentované sójové pasty a mian, což znamená „nudle“. Kombinace těchto složek vytváří uspokojivé a lahodné jídlo, které si může vychutnat každý, kdo má rád sytá, sýta jídla.
Ingredience:
Nudle:
– 400 g čerstvých pšeničných nudlí nebo sušených špaget
Masová omáčka:
– 300 g mletého vepřového masa
– 2 lžíce rostlinného oleje
– 1 střední cibule, jemně nasekaná
– 2 stroužky česneku, prolisované
– 3 lžíce sladké fazolové pasty (Tianmianjiang)
– 2 lžíce sójové pasty (nebo miso)
– 1 lžíce sójové omáčky
– 1 lžička cukru
– 50 ml vody
Přílohy:
– 1 okurka, na julienny
– 2 jarní cibulky, na tenké plátky
– 1 mrkev, na julienny
– Sójové výhonky (volitelné)
Postup:
1. Uvařte nudle
– Přiveďte velký hrnec vody k varu a uvařte nudle podle pokynů na obalu. Jakmile jsou uvařené, odsajte je a opláchněte studenou vodou, abyste zastavili proces vaření. Odložte.
2. Připravte masovou omáčku
– Na velké pánvi nebo woku zahřejte rostlinný olej na středním plameni. Přidejte nasekanou cibuli a prolisovaný česnek, míchejte, dokud nezačnou vonět a nezestřihnou.
– Mleté vepřové maso přidejte do pánve a lopatkou rozbijte. Vařte, dokud maso není zhnědlé a zcela uvařené.
3. Připravte Zhajiang omáčku
– Do pánve přidejte sladkou fazolovou pastu, sójovou pastu, sójovou omáčku a cukr. Důkladně promíchejte.
– Přilijte vodu a nechte směs provařit. Nechte vařit asi 5-7 minut, občas míchejte, dokud se omáčka nezahustí.
4. Seďte jídlo
– Uvařené nudle rozdělte do misek. Na nudle nasypte masovou omáčku hojně.
– Každou misku ozdobte nakrájenou okurkou, jarní cibulkou, mrkví a sójovými výhonky, pokud používáte.
5. Podávejte
– Zhajiangmian podávejte okamžitě a dovolte všem, aby si před jídlem nudle smíchali se omáčkou a přílohami.
Užijte si své syté a uspokojivé Zhajiangmian! Toto jídlo skvěle ladí s kyselými nakládanými zeleninami nebo lehkou polévkou.
