Joe Roshkovsky
Výživné Szechuan tofu: Pikantní dobrodružství s nádechem
Vydejte se na kulinářskou cestu s naším výživným Szechuan tofu, pokrmem, který kombinuje živost szechuanských koření s uspokojivou texturou tofu. Tento jedinečný zvrat tradičního čínského oblíbeného pokrmu zve na směs odvážných chutí a aromat, což ho činí ideálním pro ty, kteří si v jídlech vychutnávají trochu tepla a dobrodružství. Pocházející z bujné provincie Sichaun v jihozápadní Číně, je tento pokrm proslulý svou omamně pikantní chutí, kterou oživují legendární szechuanské pepřové kuličky. Ať už pořádáte večeři nebo si užíváte útulný večer doma, tento pokrm zaručuje, že přidá vzrušení do jakékoli příležitosti.
Ingredience
– 400g pevného tofu
– 3 lžíce rostlinného oleje, rozděleného
– 2 lžíce sojové omáčky
– 2 lžíce rýžového octa
– 1 lžíce szechuanského pepře
– 4 stroužky česneku, nasekané
– Kousek čerstvého zázvoru o délce 2,5 cm, nasekaný
– 2 lžíce doubanjiang (fermentovaná fazolová pasta)
– 1 lžíce čili česnekové omáčky
– 2 lžičky cukru
– 1/2 šálku zeleninového vývaru nebo vody
– 1 červená paprika, nakrájená na tenké plátky
– 1 žlutá paprika, nakrájená na tenké plátky
– 100g hrachových lusknů, ořezaných
– 2 zelené cibule, nakrájené
– 1 lžíce kukuřičného škrobu smíchaného se 2 lžicemi vody
– Sůl podle chuti
– Uvařená jasmínová rýže k podávání
Pokyny
1. Připravte tofu:
– Nakrájejte tofu na kousky velikosti sousta. Osušte je čistou kuchyňskou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
– Na velké pánvi s nepřilnavým povrchem zahřejte 2 lžíce rostlinného oleje na středně vysoké teplotě. Přidejte tofu a smažte, dokud nejsou všechny strany zlatohnědé, asi 10 minut. Tofu vyjměte z pánve a dejte stranou.
2. Opražte szechuanský pepř:
– Ve stejné pánvi přidejte szechuanský pepř a opékejte asi 1-2 minuty, dokud neuvolní voňavou vůni. Dávejte pozor, abyste je nespálili.
3. Vytvořte omáčku:
– Snižte teplo na střední úroveň a přidejte zbývající 1 lžíci oleje. Vmíchejte česnek, zázvor a doubanjiang a vařte asi 1 minutu.
– Přidejte čili česnekovou omáčku, sojovou omáčku, rýžový ocet a cukr. Dobře promíchejte, poté přilijte zeleninový vývar. Přiveďte směs k varu.
4. Přidejte zeleninu a tofu:
– Přimíchejte papriky a hrachové lusky. Vařte 2-3 minuty, dokud zelenina není mírně měkká.
– Vraťte tofu do pánve a jemně promíchejte, aby se tofu a zelenina obalily omáčkou.
5. Zahustěte omáčku:
– Postupně přidávejte směs kukuřičného škrobu do pánve, neustále míchejte, dokud omáčka nezhoustne, asi 1-2 minuty.
6. Závěrečné úpravy:
– Ochutnejte a případně upravte koření solí.
– Před podáváním vmíchejte nakrájené zelené cibule.
Tipy na vaření
– Pro ještě více chuti: Marinate tofu v sojové omáčce a troše sezamového oleje po dobu 30 minut před smažením.
– Upravte úroveň pikantnosti: Přizpůsobte množství čili česnekové omáčky podle své preference na pikantnost.
– Možnost křupavějšího tofu: Posypte tofu kukuřičným škrobem před smažením, aby se zvýšila křupavost.
Doporučení k podávání
Spojte toto výživné Szechuan tofu s horkou jasmínovou rýží, aby se vstřebala každá kapička chutné omáčky. Příloha z chlazeného okurkového salátu může doplnit pikantnost a poskytnout osvěžující kontrast. Dokončete své jídlo lehkým dezertem, jako je lychee sorbet, aby se pikantnost krásně vyvážila.
Přijetím tohoto chutného dobrodružství nejen vychutnáváte výživné rostlinné jídlo, ale také se spojujete s bohatou kulinářskou historií — a to vše při uspokojování své chuti na pikantní, slané překvapení.
