Zarzuela z Mořských Plodů: Symfonie Španělských Mořských Dobrot

Zarzuela de Mariscos: Symfonie španělské lahůdky z mořských plodů

Zarzuela de Mariscos, také známá jako Zarzuela z měkkýšů, je tradiční španělská mořská směs pocházející z Katalánie. Tento pokrm harmonicky spojuje různé mořské plody s bohatými příchutěmi rajčat, paprik a aromatických bylin. Je to opravdový festival pro vaše smysly, ideální pro speciální příležitosti nebo gurmánské jídlo doma.

Ingredience ###
– 450 g bílé rybí filety (např. třeň nebo halibut)
– 450 g mušlí, očištěných
– 450 g vlašských škeblí, očištěných
– 225 g chobotnice, očištěné a nakrájené na kroužky
– 225 g krevet, oloupaných a vyčištěných
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 velká cibule, jemně nasekaná
– 4 stroužky česneku, nasekané
– 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
– 1 zelená paprika, nakrájená na kostičky
– 4 velká rajčata, nasekaná (nebo 1 plechovka (400 g) krájených rajčat)
– 60 ml suchého bílého vína
– 120 ml rybího vývaru (nebo šťávy z mušlí)
– 1 lžička uzené papriky
– ¼ lžičky safránu, namočeného ve 14 ml teplé vody
– 1 bobkový list
– Sůl a pepř podle chuti
– S čerstvou petrželí, nasekanou na ozdobu

Postup ###

1. Příprava mořských plodů: Opláchněte všechny mořské plody studenou vodou. Ujistěte se, že mušle a vlašské škeble jsou dobře vyčištěny a vyhoďte ty, které mají trhliny nebo se nezavírají po poklepání.

2. Osmrtníky: Rozehřejte olivový olej v hluboké pánvi nebo hrnci na středním plameni. Přidejte nasekanou cibuli a česnek a restujte, dokud nezměknou a nezevláknou se, asi 5 minut.

3. Přidání paprik: Vmíchejte nakrájenou červenou a zelenou papriku. Pokračujte v dušení, dokud papriky nezačnou změkčovat, asi 3 minuty.

4. Rajčata a koření: Přidejte do pánve nakrájená rajčata (nebo konzervovaná rajčata), udrhněte uzenou papriku, namočený safrán (i s vodou) a bobkový list. Vařte za občasného míchání asi 10 minut, nechte chvilku pokořit všechny chutě dohromady.

5. Vaření s vínem a vývarem: Přilijte bílé víno a rybí vývar, přiveďte směs k varu. Nechte mírně vařit 5 minut, dokud se tekutina nepolehčí.

6. Přidání mořských plodů: Vložte rybí filety, krevety, chobotnici, mušle a vlašské škeble do omáčky. Zakryjte pokličkou a vařte 5 minut.

7. Dokončení a podávání: Jakmile se mušle a vlašské škeble otevřou a ryba s krevetami jsou průhledné a uvařené, okořeňte směs solí a pepřem podle chuti. Vyhoďte všechny mušle nebo vlašské škeble, které se během vaření neotevřely. Ozdobte čerstvě nasekanou petrželí a podávejte okamžitě s křupavým chlebem k namáčení.

Užijte si vaši Zarzuelu de Mariscos – lahodnou a chutnou španělskou mořskou symfonii!