Karol Smith
Yakitori – Japonské grilované kuřecí špejle
Yakitori je tradiční japonské jídlo skládající se z na špejlích grilovaného kuřecího masa. Jedná se o oblíbenou pouliční pochoutku v Japonsku, často podávanou s osvěžujícím nápojem. Na špejle mohou být různé části kuřete, jako stehna, prsa, kůže a játra, dochucené pikantní a sladkou tare omáčkou. Jedná se o pikantní lahůdku, která je ideální k sdílení na večírcích nebo ke konzumaci jako samostatné jídlo.
Suroviny:
– 450 g kuřecích stehen bez kostí (nakrájených na kousky velikosti na jedno sousto)
– 12 dřevěných špejlí (namočených ve vodě po dobu 30 minut)
– 1 svazek jarní cibulky (nakrájené na kousky délky 2,5 cm)
Pro Tare Omáčku:
– 120 ml sójové omáčky
– 60 ml mirinu (sladké rýžové víno na vaření)
– 60 ml sake
– 2 lžíce cukru
– 1 stroužek česneku (nastrouhaný)
– 1 lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru
Postup:
1. Příprava Tare Omáčky:
– V malém hrnci smíchejte sójovou omáčku, mirin, sake, cukr, nastrouhaný česnek a zázvor.
– Přiveďte směs k varu na středním ohni, poté snižte teplotu a nechte vařit asi 10 minut, dokud omáčka jemně nezhoustne.
– Odstraňte z ohně a nechte vychladnout.
2. Předehřejte gril:
– Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Pokud používáte grilovací pánev, rovněž ji předehřejte na středně vysokou teplotu.
3. Nasadit kuřecí maso na špejle:
– Střídejte kousky kuřecího masa a kousky jarní cibulky na namočené dřevěné špejle.
– Špejle nepřeplňujte, abyste zajistili rovnoměrné uvaření.
4. Grilování špejlí:
– Položte špejle na gril. Grilujte asi 8-10 minut, občas obracíce, dokud kuře není uvařené a lehce zezlátnuté.
– Během posledních pár minut grilování špejle potřete tare omáčkou, obracíce je, abyste je rovnoměrně natřeli.
5. Podávání:
– Vyjměte špejle z grilu a ještě je jednou potřete tare omáčkou.
– Podávejte horké jako předkrm nebo hlavní jídlo.
Užijte si výtečnou chuť Yakitori, oblíbené japonské pouliční pochoutky, která přinese kousek Japonska až k vašemu stolu.
