Vynikající peruánské ceviche: Čerstvá a chutná mořská pochoutka

Vynikající peruánské ceviche: Čerstvé a chutné mořské lahůdky

„`html

Ceviche je tradiční peruánské jídlo známé svým osvěžujícím a pikantním chuťovým profilem. Namočené v citrusových šťávách a okořeněné chilli papričkami, toto jídlo kombinuje čerstvé surové mořské plody s živými ingrediencemi jako jsou cibule, koriandr a batáty, vytvářejíc harmonickou kombinaci textur a chutí. Je to perfektní předkrm nebo lehké jídlo, které je stejně krásné jako chutné.

Ingredience:

• 500g čerstvého bílého rybího file (např. mořská basa nebo bílá ryba s pevným masem), nakrájeného na 1/2 palcové kostky
• 1 červená cibule, na tenké plátky
• 1-2 čerstvé chilli papričky (např. Aji Amarillo nebo jalapeños), jemně nasekané
• Šťáva z 6-8 limet nebo citronů
• 1/2 šálku čerstvého koriandru, nasekaného
• 1 velký batát, uvařený, oloupaný a nakrájený na plátky
• Zrnka z 1 kukuřičného klíčku nebo 1/2 šálku konzervované kukuřice, odkapané
• Sůl, podle chuti
• Čerstvě namletý černý pepř, podle chuti
• Volitelně: avokádo, pro ozdobu

Postup:

1. V králové míse smíchejte kostky ryby s limetkovou nebo citronovou šťávou. Ujistěte se, že šťáva plně pokrývá rybu.
2. Přikrýjte mísu plastovým obalem a dejte do ledničky na 15-30 minut, nebo dokud ryba nezejme opak, což naznačuje, že byla „uvařená“ citrusovou kyselinou.
3. Mezitím uvařte plátky batátů do měkka. Odkapáme a odložte stranou.
4. Sceděte citrusovou šťávu z ryby (někteří upřednostňují nechat malé množství šťávy, známé jako „leche de tigre“), a přendejte rybu do servírovací mísy.
5. Přidejte nakrájenou červenou cibuli, nasekané chilli papričky a koriandr do ryby. Opatrně promíchejte.
6. Osnůtujte solí a čerstvě namletým černým pepřem podle chuti.
7. Servírujte ceviche okamžitě, ozdobené plátky batátů, zrny kukuřice a volitelně avokádo, pokud je použito.

Tipy a Poznámky:
Tip: Pro nejlepší chuť použijte co nejčerstvější rybu. Je to hvězda tohoto jídla, takže kvalita je zásadní.
Poznámka: Tradiční ceviche obvykle má krátkou dobu marinování, aby se zachovala něžnost ryby. Upravte množství chilli podle svých preferencí pro koření.
„`