Joe Roshkovsky
Výtečné kachní confit s pečeným česnekem a tymiánem
Kachní confit je luxusní a lahodné jídlo, které se vyznačuje něžnou, chutnou kachnou pomalu vařenou ve vlastním tuku, s aromatickým zvýrazněním pečeného česneku a čerstvého tymiánu. Toto tradiční francouzské jídlo je známé pro svou bohatou chuť a rozplývající se texturu, což z něj činí ideální volbu pro elegantní večeři nebo speciální události.
Suroviny:
– 4 kachny, očištěné a připravené
– 4 šálky kachního tuku (nebo nahradit rostlinným olejem)
– 6 stroužků česneku, oloupaných a rozmáčknutých
– 8 větviček čerstvého tymiánu
– 1 lžíce kůrové soli
– 1 lžička celých pepřových kuliček
– 1 bobkový list
– Volitelné: čerstvé zelené na podávání
Postup:
Krok 1: Příprava kachny
1. Kachny opláchněte studenou vodou a osušte je papírovými ubrousky. Každou kachnu potřete kůrovou solí a nechte jelesní v lednici alespoň 1 hodinu, aby se okořenily a zpevnily.
Krok 2: Pomalu vařte v kachním tuku
2. Předehřejte troubu na 120°C. V velkém hrnci, který lze dát do trouby, rozpusťte kachní tuk na mírném ohni.
3. Přidejte do rozpuštěného kachního tuku rozmáčknuté stroužky česneku, větvičky čerstvého tymiánu, celé pepřové kuličky a bobkový list.
4. Kachny ponořte do hrnce tak, aby byly plně zakryty tukem. Pokud je to nutné, přidejte více tuku nebo oleje, aby byly kachny zcela pokryty.
5. Hrnec vložte do předehřáté trouby a vařte 2-2,5 hodiny, dokud nebudou kachny něžné a propečené. Maso by se mělo snadno oddělit od kostí.
Krok 3: Dokončení a podávání
6. Kachny opatrně vyjměte z hrnce a nechte je odležet na papírovém ubrousku na talíři, aby se odkapal přebytečný tuk.
7. Volitelně můžete kachny nařezat na kousky a krátce je osmažit na pánvi, dokud nezískají zlatavou barvu.
8. Podávejte kachnu confit teplou, ozdobenou čerstvými zelenými nebo přílohou dle vašeho výběru, posypanou případně dalším čerstvým tymiánem.
Toto jídlo je oslavou chutí, s šťavnatou kachnou a aromatickými bylinkami, které vytvářejí nezapomenutelný gastronomický zážitek.
