Seweryn Dominsky
Výtečný quinoa salát s pečenou zeleninou
Tento krásně vytvořený pokrm nabízí výživnou směs chutí a textur. Nadýchaná quinoa slouží jako perfektní základ, zatímco různá pečená zelenina přidává uspokojivý nádech sladkosti a zemitosti. Spolu s pikantním dresinkem se tento salát stává rozkošnou a zdravou možností jídla, kterou lze podávat teplou nebo studenou.
Ingredience:
– 1 hrnek quinoa
– 2 hrnky vody nebo zeleninového vývaru
– 1 velká sladká brambora, oloupaná a nakrájená na kostičky
– 1 červená paprika, nakrájená
– 1 cuketa, nakrájená
– 1 červená cibule, nakrájená na plátky
– 2 lžíce olivového oleje
– Sůl a pepř dle chuti
– 1/2 čajové lžičky mletého kmínu
– 1/2 čajové lžičky uzené papriky
– 1/4 hrnku nasekané petržele
– 1/4 hrnku feta sýra, rozdrobeného (volitelně)
Dresink:
– 3 lžíce olivového oleje
– 2 lžíce balzamikového octa
– 1 lžíce citronové šťávy
– 1 čajová lžička dijonské hořčice
– 1 čajová lžička medu
– Sůl a pepř dle chuti
Postup:
1. Příprava Quinoi: Propláchněte quinou pod studenou vodou. V hrnci smíchejte quinou a vodu nebo zeleninový vývar. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu, přidejte víko a vařte na mírném ohni asi 15 minut, nebo dokud quinoa není uvařená a tekutina vstřebána. Propláchněte vidličkou a nechte stranou.
2. Pečení Zeleniny: Předehřejte troubu na 200°C. Rozprostřete oloupané kostičky sladké brambory, nakrájenou červenou papriku, cuketu a cibuli na plech. Zakápněte olivovým olejem, posolte, opepřete, přidejte mletý kmín a uzenou papriku. Dobře promíchejte. Pečte v předehřáté troubě asi 25-30 minut, nebo dokud není zelenina měkká a lehce karamelizovaná, při pečení jednou promíchejte.
3. Příprava Dresinku: V době, kdy se zelenina peče, ve skleničce smíchejte olivový olej, balzamikový ocet, citronovou šťávu, dijonskou hořčici, med, sůl a pepř, dokud nedostanete hladkou směs.
4. Smíchejte Ingredience: V míse smíchejte uvařenou quinou, pečenou zeleninu a nasekanou petržel. Přidejte dresing a dobře promíchejte.
5. Podávání: Přendejte salát do servírovací mísy a posypte rozdrobenou fetou, pokud používáte. Podávejte ihned teplý nebo vložte na 30 minut do lednice pro konzumaci vychlazenou.
Vychutnejte si barevný a chutný Výtečný quinoa salát s pečenou zeleninou jako hlavní chod nebo svačinu.
