Vybraný francouzský kachní pokrm à l’Orange

Vybraný francouzský Kachní apel

Kachní à l’Orange je klasické francouzské jídlo, které kombinuje bohaté chutě kachny s kyselými a sladkými tóny pomeranče a likéru Grand Marnier. Toto lahodné jídlo je skutečnou oslavou francouzské kulinářské šikovnosti a je ideální pro oslavu večeře nebo romantickou večeři pro dva.

Ingredience ###

Kachna:
– 1 celá kachna (asi 4-5 liber)
– Morská sůl a čerstvě mletý černý pepř
– 1 pomeranč, rozkrojený na čtvrtiny
– Čerstvé větvičky tymiánu

Pomerančová omáčka:
– 2 pomeranče, vymačkané a nastrouhané
– 1/2 šálku cukru
– 1/2 šálku červeného vinného octa
– 2 šálky kuřecího vývaru
– 2 lžíce Grand Marnier (nebo jiného pomerančového likéru)
– 1 lžíce kukuřičného škrobu smíchané s 2 lžícemi vody
– 1 lžíce másla
– Sůl a pepř podle chuti

Instrukce ###

1. Předehřejte troubu:
Předehřejte troubu na 375°F (190°C).

2. Připravte kachnu:
Kachnu osušte papírovými utěrkami. Vnitřek i vnějšek hojné osolte a opepřete. Do dutiny kachny vložte pomerančové čtvrtiny a větvičky tymiánu.

3. Pečte kachnu:
Kachnu položte na mřížku v pekáči na pečení, hrudí nahoru. Pečte v předehřáté troubě asi 1,5 až 2 hodiny nebo dokud nebude kůže křupavá a vnitřní teplota nedosáhne 165°F (74°C). Během pečení občas kachnu polejte vlastním tukem.

4. Připravte pomerančovou omáčku:
Zatímco se kachna peče, připravte omáčku. V hrnci smíchejte pomerančový džus, nastrouhanou kůru pomeranče a cukr. Vařte na středním ohni, dokud se cukr nerozpustí a omáčka se nezhustí, asi 10 minut.

5. Zahuste octem:
Přidejte do směsi červený vinný ocet a zamíchejte, dokud se dobře nespojí. Poté přidejte kuřecí vývar a přiveďte k varu.

6. Přidejte Grand Marnier:
Vomáčce vmíchejte Grand Marnier a nechte omáčku mírně vařit na mírném ohni asi 15 minut.

7. Zahuste omáčku:
Vomáčku vmíchejte kukuřičnou směs a vařte, dokud se omáčka nezhustí, asi 2-3 minuty. Přidejte máslo, zamíchejte, dokud se nerozpustí, a dochuťte solí a pepřem podle chuti.

8. Rozkrojte a podávejte:
Jakmile kachna dokončí pečení, nechte ji odpočívat asi 10 minut před rozkrojením. Podávejte kachnu s pomerančovou omáčkou přelitou přes ni.