Karol Smith
Výtečný šťavnatý vepřový steak glazovaný bourbonem
Tento výtečný vepřový steak glazovaný bourbonem je lahodný a chutný pokrm, který je ideální na speciální příležitosti a sváteční setkání. Bohatá, kouřová chuť bourbonu dokonale doplňuje sladký a slaný šťavnatý steak, každé sousto je tak nezapomenutelným zážitkem.
Ingredience:
– 1 (10librový) uvařený steak s kostí
– 1 šálek tmavého hnědého cukru, hutný
– 1/2 šálku bourbonu
– 1/2 šálku medu
– 1/4 šálku Dijonské hořčice
– 1/4 šálku jablečného octa
– 1 lžička mletého hřebíčku
– 1 lžička mletého černého pepře
Postup:
1. Předehřejte troubu
Troubu předehřejte na 165°C.
2. Příprava masa
Maso vložte do velké pekáči s roštem dolů. Pokud má maso kůži, vytvořte na ní diamantový vzor pomocí mělkých zářezů asi 1/4 palce hlubokých, křížově.
3. Příprava glazury
V hrnci smíchejte hnědý cukr, bourbon, med, Dijonskou hořčici, jablečný ocet, mletý hřebíček a černý pepř. Přiveďte k varu na středním ohni, občas míchejte, dokud se cukr nerozpustí a směs se dobře spojí (asi 5-7 minut).
4. Glazování masa
Hustě potřete glazurou povrch masa. Část glazury si ponechte na nálev během pečení.
5. Pečení masa
Maso vložte do předehřáté trouby a pečte 1,5 až 2 hodiny, při každých 30 minutách přelévejte maso zbytkem glazury. Vnitřní teplota by měla dosáhnout 60°C.
6. Nechte odpočinout a podávejte
Jakmile je maso uvařené, vyndejte ho z trouby a nechte odpočívat 15-20 minut před krájením. Tím se šťávy rovnoměrně rozloží, zajišťující vlhkost a chuť masu.
7. Podávání
Nařezejte maso a podávejte s oblíbenými přílohami. Tento výtečně glazovaný steak skvěle ladí s pečeným zeleninou, bramborovou kaší nebo čerstvým salátem.
Užijte si váš výtečný šťavnatý vepřový steak glazovaný bourbonem, pokrm, který jistě ohromí vaše hosty a připraví je o recept!
