Joe Roshkovsky
Výtečná Quiche Lorraine s sýrem Jarlsberg
Quiche Lorraine je klasické francouzské jídlo, které se díky své lahodné a všestranné povaze stalo populární po celém světě. Tato slaná tarta má bohatou, krémovou náplň z vajec, smetany a sýra Jarlsberg, vše zapečené v máslovém a křehkém těstě. Ideální na brunch, oběd nebo lehkou večeři, tato quiche může být přizpůsobena přidáním dalších ingrediencí jako je slanina, cibule nebo bylinky podle vaší chuti.
Ingredience:
Na těsto:
– 1 1/4 šálku hladké mouky
– 1/2 lžičky soli
– 1/2 lžičky cukru
– 1/2 šálek nesoleného másla, ochlazeného a nakrájeného na malé kousky
– 3-4 lžíce ledové vody
Na náplň:
– 6 plátků slaniny
– 1 střední cibule, jemně nakrájená
– 1 1/2 šálku nastrouhaného sýra Jarlsberg
– 3 velká vejce
– 1 šálek tučné smetany
– 1/2 šálku celé mléko
– 1/4 lžičky soli
– 1/4 lžičky pepře
– 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
Postup:
1. Příprava těsta:
1. V míse smíchejte mouku, sůl a cukr.
2. Přidejte ochlazené kousky másla do směsi mouky. Pomocí hnětače nebo prstů promněte máslo s moukou, dokud směs nebude připomínat hrubé drobenky.
3. Postupně přilévejte ledovou vodu, lžíce po lžíci, míchejte jen do té doby, dokud se těsto nespojí. Dbejte na to, abyste těsto nepřemíchali.
4. Vytvarujte těsto do disku, zabalte ho do potravinářské folie a dejte alespoň na 30 minut na chlad.
5. Předehřejte troubu na 190°C. Na lehce pomoučeném povrchu rozválejte vychlazené těsto do kruhu o průměru 30 cm.
6. Těsto vložte do tartové formy o průměru 23 cm a přitlačte jej na dno a po stranách. Ořízněte přebytečné těsto.
7. Dno těsta prošpičkujte vidličkou a vyložte ho pečicím papírem. Naplňte ho pečicími kuličkami nebo sušenými fazolemi.
8. Pečte těsto 15 minut, poté odeberte kuličky a pečicí papír. Pečte dalších 5-7 minut, nebo dokud těsto nedosáhne lehce zlatavé barvy. Vyjměte z trouby a odložte.
2. Příprava náplně:
1. Na pánvi na středním ohni osmahněte slaninu do křupava. Slaninu vyjměte z pánve a nechte ji odkapat na papírové ručníčky. Až zchladne, rozemelte ji na menší kousky.
2. Přidejte nasekanou cibuli na pánvi do tuku ze slaniny a osmahněte ji, dokud nebude měkká a průhledná, asi 5 minut. Odstavte z ohně a odložte.
3. Sestavení quiche:
1. Na prepečené těsto rovnoměrně posypte nastrouhaný sýr Jarlsberg.
2. Nasypte na sýr osmažené cibule a rozemletou slaninu.
4. Příprava nádivky:
1. Ve střední míse smíchejte vejce, tučnou smetanu, mléko, sůl, pepř a muškátový oříšek, dokud nedostanete hladkou směs.
2. Nádivkovou směs nalejte přes náplň v těstě, zajistěte rovnoměrné rozložení.
5. Pečení quiche:
1. Snížte teplotu trouby na 175°C.
2. Sestavenou quiche dejte na plech a pečte 35-40 minut nebo dokud náplň neztuhne a vrchní část není lehce zlatavá.
3. Nechte quiche trochu vychladnout před krájením a podáváním.
Tato Výtečná Quiche Lorraine s sýrem Jarlsberg si jistě získá vaše srdce svou bohatou, chutnou náplní a křehkým těstem. Požívejte ji teplou nebo pokojové teploty a zvažte podávání s čerstvým zeleným salátem pro kompletní jídlo.
