Joe Roshkovsky
Vynikající brazilská Feijoada
Feijoada je tradiční brazilské jídlo, bohatá a sytá černá fazolová směs, pomalu vařená s různými chutnými ingrediencemi, zejména vepřovým masem. Název „Feijoada“ obsahuje písmena X, S a Z, což z něj činí ideální volbu pro toto přání. Toto jídlo je obvykle podáváno s rýží, listovým zelím a pomerančovými plátky, čímž se stává kompletním a lahodným jídlem.
Popis:
Feijoada je oblíbené brazilské comfort jídlo, které reprezentuje různorodé kulturní vlivy tohoto státu. Tato slaná směs je obvykle konzumována jako společné jídlo, často o víkendech nebo při speciálních příležitostech. Kombinace černých fazolí, různých částí vepřového masa a aromatických koření vařená společně tvoří lahodné jídlo na zahřátí duše.
Ingredience:
- 500 g černých fazolí, namočených přes noc
- 200 g vepřové krkovice, nakrájené na kostky
- 100 g choruzy, nakrájené na plátky
- 100 g uzené klobásy, nakrájené na plátky
- 100 g slaniny, nakrájené na kostky
- 2 cibule, jemně nasekané
- 4 stroužky česneku, nasekané
- 2 bobkové listy
- 1 lžička kmínu
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1 pomeranč, rozkrojený napůl
- 3 lžíce olivového oleje
- Sůl podle chuti
Postup:
- Sceděte a opláchněte namočené černé fazole.
- V hrnci rozehřejte olivový olej na středním ohni.
- Přidejte slaninu a smažte, dokud začne křupat. Přidejte vepřovou krkovičku a osmažte na všech stranách.
- Do hrnce přidejte choruzy a uzenou klobásu, smažte je do lehka zezlátnutí. Všechna masa vyjměte z hrnce a odložte stranou.
- Ve stejném hrnci osmahněte cibuli a česnek, dokud nejsou měkké a vonné.
- Vraťte fazole zpět do hrnce spolu s uvařeným masem.
- Přilijte vodu tak, aby fazole a maso byly ponořeny, přibližně 4 šálky. Zvyšte teplotu, dokud nezačne vroucí, poté snižte na simmer.
- Přidejte bobkový list, kmín, černý pepř a rozkrojený pomeranč, vymačkejte šťávu do směsi a poté přidejte kousky pomeranče.
- Vařte bez víka asi 2-3 hodiny, nebo dokud nejsou fazole měkké a směs zhoustne. Občas kontrolujte a přidávejte vodu podle potřeby.
- Ochuťte solí podle chuti. Před podáním vyjměte bobkové listy a pomerančové poloviny.
Návrh podání:
Podávejte Feijoadu s bílou rýží, doprovázejte ji restovanými listy listového zelí a podávejte s pomerančovými plátky na straně pro lepší trávení a osvěžující kontrast k bohatým chutím. Užijte si toto autentické brazilské hostování s přáteli a rodinou!
