John Washington
Chutné a mladistvé Xôi Đậu Xanh: Vietnamská lepkavá rýže s mungo fazolemi
Xôi Đậu Xanh, lahodná vietnamská slavnostní pochoutka, je sladká a slaná receptura lepkavé rýže s mungo fazolemi. Tento pokrm je populární na snídani nebo jako svačina a je známý svým krásným žlutým odstínem, který je přirozeně získáván z mungo fazolí. Jedná se o rozkošné spojení vláčné a žvýkavé rýže s bohatými a máslíkovými mungo fazolemi, které poskytují dokonalou rovnováhu chutí a textur.
Ingredience:
– 2 hrnky lepkavé rýže
– 1 hrnek mungo fazolí (rozlámaných a loupaných)
– 1/2 lžičky soli
– 2 polévkové lžíce rostlinného oleje nebo rozpuštěného sádla
– 1/2 hrnku nastrouhaného kokosu (volitelné)
– 2-3 jarní cibule, jemně nasekané (volitelné)
– Orestovaná šalotka nebo cibule na ozdobu
Postup:
1. Příprava lepkavé rýže a mungo fazolí:
– Lepkavou rýži namočte ve vodě minimálně 4 hodiny nebo přes noc. Dobře propláchněte a nechte okapat.
– Mungo fazole namočte ve vodě minimálně 2 hodiny. Dobře propláchněte a nechte okapat.
2. Na páře provařte mungo fazole:
– Mungo fazole dejte do páru vyloženého gázou nebo banánovým listem.
– Párejte nad vroucí vodou asi 20-30 minut, nebo dokud fazole nejsou napuštěné, ale ne rozvařené. Nechte je trochu vychladnout, poté jemně rozdrťte nebo hrubě rozmělněte.
3. Uvařte lepkavou rýži:
– Zatímco se mungo fazole vaří, připravte rýži. Ve velké míse smíchejte namočenou a okapanou lepkavou rýži se solí a dobře promíchejte.
– Rýži dejte do koše na páře vyloženého gázou nebo banánovým listem.
– Párejte nad vroucí vodou asi 20-30 minut, dokud není rýže průsvitná a uvařená. Občas rýži promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné uvaření.
4. Spojte rýži a mungo fazole:
– Jakmile jsou uvařené jak rýže, tak i mungo fazole, spojte je ve velké míse.
– Pokapejte rostlinným olejem nebo rozpuštěným sádlem a jemně skládejte směs, abyste olej pečlivě začlenili a zajistili rovnoměrné roznášení mungo fazolí mezi rýží.
5. Volitelné přísady:
– Pro přidanou intenzitu chuti vmíchejte nastrouhaný kokos a jemně nasekané jarní cibule, pokud máte zájem.
6. Podávejte a ozdobte:
– Xôi Đậu Xanh přendejte na servírovací talíř.
– Hojně ozdobte orestovanou šalotkou nebo cibulí pro rozkošný křupavý zážitek.
Xôi Đậu Xanh chutná nejlépe teplá. Ztělesňuje podstatu vietnamské kuchyně — jednoduché ingredience spojené v harmonické rovnováze, vytvářející pokrm, který je nejen lahodný, ale zároveň výživný. Ať už si ho dopřejete k snídani, jako svačinu nebo během slavnostních příležitostí, tato lepkavá rýže s mungo fazolemi vás jistě potěší!
