Seweryn Dominsky
Chuťově lahodné vietnamské Pho s kachnou – aromatický a chutný vývar
Vietnamské Pho s kachnou je lahodnou variantou tradičního vietnamského Pho. Tento pokrm kombinuje bohaté chutě kachny s aromatickými kořením a bylinkami typickými pro Pho, což vytváří lahodnou a srdcervoucí misku. Skvěle se hodí na chladný den nebo když hledáte lahodné pohodlí, tento recept vás provede krok za krokem, jak si vytvořit autentický vietnamský zážitek doma.
Popis:
Tato varianta Pho představuje něžné maso kachny, vařené v krásně voňavém vývaru s hřebíčkem, skořicí a zázvorem. Pokrm je dokončen s plochými rýžovými nudlemi, čerstvými bylinkami a čerstvými plátky limetky pro přidanou chuť.
Suroviny:
– 1 celá kachna (asi 4-5 liber)
– 2 velké cibule, rozkrojené napůl
– 4palcový kousek zázvoru, nakrájený
– 5 hřebíček
– 1 skořicová tyčinka
– 4 hřebíček
– 1 lžíce koriandrových semínek
– 8 šálků vody
– 2 lžíce rybí omáčky
– 1 lžíce krystalového cukru nebo krystalový cukr
– 1 balení plochých rýžových nudlí
– Sůl podle chuti
– Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Ozdoby:
– Čerstvé sójové klíčky
– Čerstvé listy bazalky
– Čerstvé listy koriandru
– Plátky limetky
– Tenké plátky nakrájené červené papričky
– Hoisinová omáčka
– Omáčka Sriracha
Postup:
1. Příprava kachny: Dobře opláchněte kachnu pod studenou vodou. Umístěte ji do velkého hrnce a přikryjte vodou. Přiveďte k varu při vysoké teplotě, pak snižte teplotu na střední a vařte 5 minut. Kachnu sceďte a opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty.
2. Upečení aromatických látek: V suché pánvi opékejte cibuli a zázvor na středním ohni, dokud nebudou lehce zkaramelizované, asi 5-7 minut. Tímto krokem přidáte hloubku do vývaru.
3. Příprava vývaru: V hrnci spojte opálené cibuli, zázvor, hřebíček, skořicovou tyčinku, hřebíček a koriandrová semínka. Přidejte kachnu a 8 šálků vody. Přiveďte k varu, pak snižte na simmer a vařte asi 1,5-2 hodiny nebo dokud nebude kachna něžná a vývar chutný. Odebírejte všechny nečistoty, které vyplavou na povrch.
4. Ochucení vývaru: Vyjměte kachnu z vývaru a nechte ji zchladnout. Vývar sceďte přes jemné síto do jiného hrnce a pevniny vyhoďte. Vrátíme čistý vývar na sporák. Ochuťte rybí omáčkou, krystalovým cukrem (nebo krystalovým cukrem), solí a pepřem. Ochutnejte a držte v teple.
5. Sekejte kachnu: Jakmile se kachna zchladí, odeberte maso z kostí a nasekejte na kousky vhodné k jídlu. Vyhoďte kůži a kosti.
6. Vařte nudle: Připravte rýžové nudle podle pokynů na obalu, obvykle je namočte do horké vody dokud nezměknou. Odsajte a dejte stranou.
7. Nasadit Pho: Rozdělte vařené nudle do mís. Navrch přidejte na kousky sekané maso kachny. Lžíce horký vývar přes nudle a kachnu.
8. Přidejte ozdoby: Každý si může přizpůsobit své Pho sójovými klíčky, listy bazalky, listy koriandru, plátky limetky, červené papričky, hoisinovou omáčkou a omáčkou Sriracha.
Užijte si své domácí vietnamské Pho s kachnou a vychutnejte si směs exotických koření a něžného masa!
