Seweryn Dominsky
Vietnamské Pho s kuřecím masem – Aroma a pohodlí v misce tradiční vietnamské kuchyně
Vietnamské Pho s kuřecím masem, běžně známé jako Pho Ga, je lahodné a aromatické jídlo, které zachycuje podstatu tradiční vietnamské kuchyně. Tento polévka je dokonalou kombinací slané kuřecí vývaru, něžných rýžových nudlí, šťavnatých kousků kuřecího masa, čerstvé bylinky a aromatických koření. Skvělé pro pohodové jídlo, toto jídlo je oblíbené pro svoji bohatost chutí a výživné vlastnosti.
Ingredience:
Pro Vývar:
– 1 celé kuře (asi 3-4 lb)
– 14 šálků vody
– 1 velká cibule, na půl
– 1 velký kousek zázvoru (asi 3 palce), na půl podélně
– 3 hřebíčky
– 3 hvězdičky badyánu
– 2 skořicové tyčinky
– 1 lžíce koriandrových semínek
– 1 lžíce cukru
– 1 1/2 lžíce soli
– 3 lžíce rybí omáčky
Pro Nudle a Ozdoby:
– 1 lb sušené ploché rýžové nudle (banh pho)
– 2 šálky klíčícího hrachu
– 1 svazek čerstvého thajského bazalku
– 1 svazek čerstvého koriandru
– 1 svazek čerstvé máty
– 2-3 limet, nakrájených na dávky
– 2-3 jarní cibulky, nasekané
– 1-2 čerstvé červené chilli papričky, nakrájené (nepovinné)
– Hoisin omáčka (nepovinná)
– Sriracha omáčka (nepovinná)
Postup:
Příprava Vývaru:
1. Začněte vyčistěním kuřete důkladně, odstraněním případných zbývajících peří a tuku.
2. Vložte kuře do velkého hrnce a nalijte do něj vodu.
3. Do hrnce přidejte poloviny cibule a zázvoru, společně s hřebíčkem, hvězdičkami badyánu, skořicí a koriandrovými semínky.
4. Přiveďte k varem na silném ohni, pak ztlumte plamen a nechte jemně vařit.
5. Odeberte povrchní pěnu, aby se odstranily případné nečistoty.
6. Po přibližně 10 minutách přidejte cukr, sůl a rybí omáčku.
7. Vývar nechte vařit asi 1,5 až 2 hodiny, nebo dokud není kuře úplně uvařené a něžné.
Příprava Nudlí:
1. Zatímco se vývar vaří, namočte rýžové nudle do teplé vody asi na 30 minut, nebož se stanou pružné.
2. Nudle uvařte podle návodu na balení, obvykle vařením po dobu 3-5 minut. Odstavte a dejte stranou.
Příprava Kuřete:
1. Opatrně vyjměte kuře z hrnce a nechte jej zchladnout.
2. Kuřecí maso natrhejte na sousta, odstraňte kůži a kosti.
Sestavení Pho:
1. Vývar sceďte přes jemné síto a vraťte zpět do hrnce.
2. Ochutnejte vývar a podle potřeby přidejte více rybí omáčky nebo soli.
3. Vývar znovu ohřejte, pokud už vychladl.
Podávání:
1. Rozdělte uvařené rýžové nudle mezi servírovací misky.
2. Na každou misku přidejte natrhané kousky kuřete.
3. Horký vývar lžící přelijte přes nudle a kuře, zajistěte, aby byly dobře ponořené.
4. Ozdobte klíčícím hrachem, čerstvým thajským bazalkem, koriandrem, máta, nasekanými jarními cibulkami a plátky červeného chilli, pokud používáte.
5. Podávejte s dávkami limet, hoisin omáčkou a sriracha omáčkou vedle.
Užijte si teplou misku vietnamského Pho s kuřecím masem, plnou vonných chutí a uklidňující tepla, což z ní činí dokonalé jídlo pro jakoukoliv příležitost!
