Mariusz Lewandowski
Přijměte okouzlující harmonii zemitých zelení a exotických koření s tímto thajským kari z kapusty, pokrmem, který nejen potěší vaše chuťové pohárky, ale také výživuje vaše tělo. Prolité podstatou čerstvého kokosového mléka a neodolatelnou vůní citronové trávy, toto lahodné kari má své kořeny ve vibrantních pouličních jídlech Thajska. Ideální pro večeře v týdnu nebo jako středobod slavnostních shromáždění, nabízí senzaci dokonalého vyvážení pikantních, sladkých a slaných tónů s bohatou, krémovou texturou, která je jednoduše božská.
Toto srdečné jídlo obsahuje kapustu, surovinu uctívanou pro své zdravotní přínosy, obklopenou odvážnými, voňavými chutěmi tradiční thajské kari pasty. Perfektní pro ty, kteří milují silné koření spojené s vydatnými zeleninami, toto jídlo uspokojí jak vaše chutě, tak vaši touhu po zdravé výživě.
—
## Ingredience
– 1 svazek kapusty, omytý, stonky odstraněny a listy nasekané
– 2 polévkové lžíce rostlinného oleje nebo kokosového oleje
– 1 červená cibule, tenké plátky
– 3 česnekové stroužky, nasekané
– Kousek zázvoru o velikosti 2,5 cm, nastrouhaný
– 2 polévkové lžíce červené kari pasty
– 1 plechovka (400ml) kokosového mléka
– 1 polévková lžíce sojové omáčky nebo tamari pro bezlepkovou možnost
– 1 polévková lžíce rybí omáčky nebo vegan rybí omáčky
– 1 čajová lžička hnědého cukru
– 1 červená paprika, na julienne
– 1 mrkev, na julienne
– 1 šálek třešňových rajčat, rozkrojených na polovinu
– 1 polévková lžíce limetkové šťávy
– Čerstvé listy bazalky nebo koriandru na ozdobu
– Vařená jasmínová rýže nebo rýžové nudle, na podávání
– Čtvrtky limetky, na podávání
—
## Pokyny
1. Připravte kapustu
Začněte přípravou své kapusty. Oddělte listy od tvrdých stonků a nasekejte je na kousky k jídlu. Odložte stranou.
2. Osmahněte aromata
Ve velkém hrnci nebo woku zahřejte rostlinný olej na střední teplotě. Přidejte červenou cibuli, česnek a zázvor. Smažte, dokud cibule nezezlátne a nevoní, asi 3-4 minuty.
3. Obohaťte kari pastou
Vmíchejte červenou kari pastu a smažte ještě 1-2 minuty, aby se uvolnily její chutě, neustále míchejte, abyste zabránili spálení.
4. Vytvořte základ
Nalijte kokosové mléko a dobře promíchejte, aby se spojilo. Přidejte sojovou omáčku, rybí omáčku a hnědý cukr. Nechte směs jemně povařit, aby se infuzovaly tóny kmínu a limetkového listu.
5. Přidejte zeleninu
Přidejte na julienne nakrájenou červenou papriku a mrkev do omáčky. Vařte 3-4 minuty, dokud nezačnou změknout, ale stále zachovávají lehkou křupavost.
6. Přidejte kapustu a rajčata
Přidejte nasekanou kapustu a třešňová rajčata do pánve. Povařte dalších 5-7 minut, aby kapusta změkla, ale zachovala si svou živou barvu.
7. Dochutíme na závěr
Vmíchejte limetkovou šťávu a ochutnejte kari, zda je potřeba doladit koření. Upravte sůl nebo sladkost podle vaší chuti.
8. Ozdobte a podávejte
Podávejte kari horké, ozdobené čerstvými listy bazalky nebo koriandru. Spárujte s horkou porcí jasmínové rýže nebo rýžovými nudlemi. Nabídněte čtvrtky limetky na straně pro dodatečné citrusové zvýraznění.
—
## Tipy a návrhy na podávání
– Tip na vaření: Pokud preferujete hustší kari, povařte kokosové mléko déle, nebo přidejte čajovou lžičku kukuřičného škrobu rozpuštěného ve vodě, abyste zhoustli omáčku.
– Úroveň koření: Upravte červenou kari pastu podle své tolerance ke koření. Pokud milujete pálivost, zvažte přidání jemně nakrájené papričky nebo extra pasty.
– Nápad na párování: Toto kari se krásně páruje s vychlazeným skleničkou Rieslingu nebo lehkým, perlivým thajským ledovým čajem pro vyvážení koření.
S každým soustem tohoto thajského kari z kapusty se vy můžete vydat na kulinářskou cestu po jihovýchodní Asii, radující se v bohatých, komplexních vrstvách chutí. Dobrou chuť!
Odhalení tajemství thajského kari z kapusty: Co jste nevěděli!
Thajské kari z kapusty může na první pohled vypadat jako typický pokrm, ale skrývá zajímavé vrstvy a kontroverze, které by mohly překvapit i ty nejzkušenější milovníky jídla.
Věděli jste, že? Kapusta nebyla původně základním kamenem thajské kuchyně. Byla zařazena do stravy mnohem později, kdy získala popularitu díky svým neuvěřitelným zdravotním přínosům. Často se označuje jako superpotravina, kapusta je bohatá na vitamíny A, C a K, což přináší nečekaný zvrat do tradičních thajských pokrmů.
Kontroverzní ingredience: Začlenění rybí omáčky do tohoto jídla vyvolává debatu mezi vegany a vegetariány. Zatímco tradiční recepty se pyšní umami chutí rybí omáčky, mnozí se přiklání k alternativám vegan rybí omáčky vyráběným z fermentovaných sójových bobů, mořské řasy a hub. To vyvolává zajímavou otázku – lze autentickou chuť udržet bez tradičních složek? Anektodické důkazy z degustací naznačují, že veganské alternativy obstojí, nabízejí slanou hloubku, která uspokojí jak etické, tak chuťové úvahy.
Nečekaná párování: I když článek zmiňuje párování tohoto jídla s thajským ledovým čajem nebo Rieslingem, dobrodružní kuchaři doporučují pivo IPA. Chmelové tóny zvýrazňují aromatická koření, což představuje překvapivě harmonické spojení.
Zajímá vás kokosové mléko? Na rozdíl od běžného mléka dodává kokosové mléko krémovou texturu bez mléčných látek. Někteří ale mají obavy z jeho kalorického obsahu. Jeho triglyceridy se středním řetězcem (MCT) jsou však považovány za prospěšné pro zdraví, jako například pro zvyšování spalování tuků a poskytování rychlé energie pro tělo a mozek.
Zaujati? Prozkoumejte více fascinujících poznatků o thajské kuchyni na Thajská kuchyně a ponořte se do světa, kde se chuť setkává s kulturou. 🌿
