Karol Smith
Velmi Sytý Risotto s Dýní, Houbami a Olivami: Hřejivá Italská Klasika s Otočkou
Ponořte se do útulného objetí bohatě ochuceného Risotta s Dýní, Houbami a Olivami, pokrmu, který spojuje zemitou hloubku hub se sladkou, ořechovou hřejivostí dýně a slanými tóny oliv. Toto risotto není jen jídlo; je to oslava rustikálního kouzla severní Itálie, kde praxe pomalého vaření risott je proměňuje jednoduché obiloviny v krémovou dekadenci. Ideální na útulné podzimní večery nebo jako ohromující středobod na vaší příští večeři, toto jídlo ztělesňuje dokonalou rovnováhu chuti a textury a jistě ohromí i ty nejvynalézavější gurmány.
Ingredience:
– 1 šálek Arborio rýže
– 1 malá dýně, oloupaná a nakrájená na kostičky o velikosti 2,5 cm
– 1 šálek houb (cremini nebo žampiony), plátky
– 1/2 šálku oliv Kalamata, bez pecek a nasekaných
– 4 šálky kuřecího nebo zeleninového vývaru
– 1/2 šálku suchého bílého vína
– 1 malá cibule, jemně nasekaná
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 1/2 šálku strouhaného parmezánu
– 3 lžíce olivového oleje
– 1 lžíce čerstvých tymiánových listů
– Sůl a pepř, dle chuti
– Čerstvé listy bazalky, na ozdobu
Pokyny:
1. Připravte vývar:
– V prostřední pánvi zahřejte kuřecí nebo zeleninový vývar na nízkém ohni. Měl by být udržován v mírném varu po celou dobu vaření.
2. Orestujte zeleninu:
– Ve velké pánvi zahřejte 2 lžíce olivového oleje na středním ohni. Přidejte nakrájenou dýni, osolte a opepřete a restujte asi 5-7 minut, dokud nebude lehce zlatá a měkká. Odstraňte a dejte stranou.
– Ve stejné pánvi přidejte zbylou lžíci olivového oleje. Přidejte cibuli a vařte, dokud není průsvitná, přibližně 2-3 minuty. Vmíchejte houby a česnek a vařte, dokud nejsou houby měkké a česnek vonný, asi 5 minut.
3. Opražte rýži:
– Přidejte Arborio rýži do pánve s houbami a promíchejte, aby se zrnka obalila. Vařte asi 2 minuty, dokud se rýže lehce neopeče, ale nezhnědne.
4. Dezdravujte s vínem:
– Nalijte bílé víno a často míchejte, dokud není téměř úplně absorbováno rýží.
5. Vařte risotto:
– Začněte přidávat teplý vývar po jednom naběračce, neustále míchejte. Nechte každé přidání být absorbováno, než přidáte další. Tento krok by měl trvat asi 18-20 minut, jak se rýže postupně vaří do krémové konzistence.
6. Dokončete pokrm:
– Se zbylou naběračkou vývaru vmíchejte restovanou dýni, opražené tymiánové listy a nasekané olivy. Vařte ještě pár minut, dokud se vše neprohřeje.
– Sundejte risotto z ohně a vmíchejte strouhaný parmezán, čímž vytvoříte bohatou a krémovou tečku. Upravte dochucení solí a pepřem podle chuti.
7. Podávejte:
– Nalijte risotto do misek a ozdobte čerstvými listy bazalky. Podávejte okamžitě pro nejlepší texturu a chuť.
Tipy na vaření:
– Konzistence je klíčová: Udržujte střední teplotu a neustále míchejte, abyste zajistili rovnoměrné vaření a krémovou texturu.
– Výběr sýra: Vždy používejte čerstvě strouhaný parmezán pro nejlepší chuť a vlastnosti tavení.
– Použití vývaru: Použití kvalitního vývaru zvyšuje hloubku chuti risotta. Pokud je to možné, ideálně domácí.
Návrhy na servírování:
– Spojte toto risotto s křupavým Pinot Grigio nebo živým Sauvignon Blanc, abyste doplnili slané a chutné tóny pokrmu.
– Podávejte vedle jednoduchého čerstvého zeleného salátu s citronovým dresinkem pro osvěžující kontrast.
Ať už si to vychutnáváte v chladném podzimním večeru nebo zpříjemňujete hosty chutí italské elegance, toto Risotto s Dýní, Houbami a Olivami jistě zahřeje srdce i talíře. Buon appetito!
