Vepřový Wellington s glazurou z dýně drsné – dekadentní fúze klasické britské a francouzské kulinární umění

Vepřový Wellington s dýňovou polevou – vysoce exkluzivní fúze klasické britské a francouzské kulinářské dovednosti

„`html

Toto jídlo nabízí moderní nádech k ikonickému hovězímu Wellingtonu tím, že náhradou za hovězí maso používá něžný vepřový plátek a přidává lahodnou dýňovou polevu, která dodává jedinečnou, mírně kyselou sladkost jídlu. Obalený v listovém těstě a okořeněný bohatým hřibovým duvelem, tento recept nabízí bohatý a elegantní zážitek při stolování, který je ideální pro speciální příležitosti.

Suroviny:

• 1 vepřový plátek (asi 1,5 až 2 liber)
• Sůl a pepř podle chuti
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 šálky hub, jemně nakrájených
• 1 malá cibule, jemně nakrájená
• 3 stroužky česneku, nadrobno nasekané
• 2 lžíce másla
• 1/4 šálku bílého vína
• 1/4 šálku dýňové pasty nebo dýňové želé
• 1 balení listového těsta (rozpuštěné, pokud je zmražené)
• 1 vejce, rozšlehané (na potření vejcem)
• Svěží bylinky (jako tymián nebo petržel) na ozdobení

Postup:

1. Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 200°C.
2. Ochucení a osmahněte vepřový plátek: Ochutnejte vepřový plátek solí a pepřem. Na velké pánvi na středně vysoké teplotě rozpalte olivový olej. Osmahněte vepřový plátek ze všech stran dozlatova, asi 4-5 minut na každé straně. Odstraňte z tepla a odložte na chvíli stranou k ochlazení.
3. Připravte hřibový duvel: Ve stejné pánvi přidejte máslo a snižte teplotu na střední. Přidejte nakrájené houby, cibuli a česnek. Vařte, dokud směs nezezlátne a veškerá vlhkost nevypaří, asi 10 minut. Dejte na pánvi deglacovanou bílou vínem, škrabkoujte jakékoli zlato-zhnědlé kousky z dna. Vařte, dokud víno nevypaří, a odložte stranou k ochlazení.
4. Připravte dýňovou polevu: V malém hrnci rozpusťte dýňovou pastu nebo želé na mírném ohni, dokud se nerozpustí. Při potřebě přidejte lžíci vody, abyste dosáhli konzistence polevy.
5. Sestavte Wellington: Válejte vyválené listové těsto na pomoučeném povrchu tak velké, aby plně obalovalo vepřový plátek. Rozprostřete vychladlý hřibový duvel rovnoměrně po listovém těstě. Vložte osmahnutý vepřový plátek do středu těsta a hojně potřete dýňovou polevou.
6. Zabalte Wellington: Opatrně přeložte listové těsto přes vepřový plátek, uzavřete všechny okraje a ořízněte případné přebytečné těsto. Použijte rozšlehané vejce k potření švů a exteriéru těsta.
7. Péct: Vložte zabalenej vepřový Wellington na plech vyložený pečicím papírem. Potřete vrchní část zbývajícím rozšlehaným vajíčkem. Pečte v předehřáté troubě po dobu 25-30 minut nebo dokud se těsto nezlatobarevní a vnitřní teplota vepřového nedosáhne 63°C.
8. Nechejte odpočívat a podávejte: Nechte Wellington odpočinout asi 10 minut před krájením. Ozdobte svěžími bylinkami a podávejte.

Užijte si tento rafinovaný a lahodný Vepřový Wellington s dýňovou polevou, jídlo jistě imponující vašim hostům a rozechvávající jejich chuťové buňky.