Mariusz Lewandowski
Rustické pečené podzimní zelenina s bylinkovým kvínem
Tento pohlcující a barevný pokrm kombinuje bohaté chutě sezonní podzimní zeleniny s oříškovostí kvína. Pečené do dokonalosti a dochucené směsí bylinek, tento zdravý a nasycující pokrm je ideální pro útulnou večeři. Podávejte jako hlavní chod nebo jako robustní přílohu.
Suroviny:
Pro pečenou zeleninu:
– 2 velké sladké brambory, oloupané a nakrájené na kostičky
– 1 dýně hokkaido, oloupaná, zbavená semínek a nakrájená na kostičky
– 2 velké karotky, oloupané a nakrájené
– 1 červená cibule, nakrájená
– 4 stroužky česneku, nasekané
– 3 lžíce olivového oleje
– 1 lžička sušeného tymiánu
– 1 lžička sušeného rozmarýnu
– Sůl a pepř dle chuti
Pro bylinkový kvín:
– 1 hrnek kvína
– 2 hrnky zeleninového vývaru
– 1 lžíce olivového oleje
– 1 lžička sušeného oregána
– 1 lžička sušené bazalky
– 2 lžíce nasekané čerstvé petržele
– Sůl a pepř dle chuti
Postup:
Pečení zeleniny:
1. Předehřejte troubu na 220°C.
2. Ve velké míse smíchejte sladké brambory, dýni hokkaido, karotky, červenou cibuli a česnek.
3. Zeleninu pokapejte olivovým olejem a posypejte tymiánem, rozmarýnem, solí a pepřem. Dobře promíchejte, aby byla zelenina rovnoměrně obalena.
4. Rozprostřete zeleninu na velkém plechu na jednu vrstvu.
5. Pečte v předehřáté troubě po dobu 25-30 minut, nebo dokud zelenina není měkká a zlatavě hnědá, při poloviční době promíchejte pro rovnoměrné upečení.
Příprava kvína:
1. Zatímco se zelenina peče, opláchněte kvínou pod studenou vodou.
2. Do středně velkého hrnce přidejte kvíno a zeleninový vývar. Přiveďte k varu na středně silném plameni.
3. Snížete plamen na minimum, přiklopte poklicí a nechte vařit asi 15 minut, nebo dokud kvíno nebude měkké a absorbovalo veškerou tekutinu.
4. Odstraňte z tepla a nechte 5 minut stát přikryté. Kvíno rozvine vidličkou.
5. V malé míse smíchejte olivový olej, sušený oregáno a sušenou bazalku. Tuto směs přelijte přes rozvinuté kvíno.
6. Přidejte nasekanou čerstvou petrželku a osolte a opepřete dle chuti. Důkladně promíchejte.
Sestavení pokrmu:
1. Ve velké míse nebo na podnosu smíchejte pečenou zeleninu s bylinkovým kvínem.
2. Jemně promíchejte, aby se zelenina rovnoměrně rozložila v kvínu.
3. Podávejte teplé a dobrou chuť!
Tento Rustický pečený podzimní pokrm s bylinkovým kvínem je ideální pro uvítání podzimní sezóny s jeho sytými a zdravými ingrediencemi. Dobrou chuť!
