Joe Roshkovsky
Venezuelský Quesillo: Krémový karamelový flan s nádechem vanilky
Quesillo je tradiční venezuelský dezert, podobný flanu, vyrobený s bohatým a krémovým karamelovým základem. S příjemnou vůní vanilky probuzenou celým tímto dezertem je ideální pro sladké zakončení každého jídla. Hladká textura a vyvážené chutě ho dělají oblíbeným v venezuelských domácnostech.
Ingredience###
Na karamel:
– 1 šálek krystalového cukru
– 1/4 šálku vody
Na flan:
– 1 plechovka (14 oz) slazené kondenzované mléko
– 1 plechovka (12 oz) odpařené mléko
– 4 velká vejce
– 1 lžička vanilkového extraktu
– 1 lžíce rumu (volitelný)
Postup###
Příprava karamelu:###
1. V hrnci smíchejte cukr a vodu na středním ohni.
2. Neustále míchejte, dokud se cukr nerozpustí a nepřemění se v zlatohnědý karamel.
3. Rychle nalijte horký karamel do formy na flan nebo do kulatého pekáčku a vícekrát ho zakroužkujte, aby stejnoměrně pokryl dno a strany. Nechte ztuhnout a vychladnout.
Příprava směsi na flan:###
1. V mixéru smíchejte slazené kondenzované mléko, odpařené mléko, vejce, vanilkový extrakt a rum (pokud používáte).
2. Mixujte, dokud není hladké a dobře promícháno.
Sestavení a pečení:###
1. Předehřejte troubu na 350°F (175°C).
2. Nalijte směs na flan do karamelové formy.
3. Položte formu do většího pekáčku a naplňte vodou po okraje formy tak, aby dosahovala poloviny stran formy na flan. Tímto vytvoříte vodní lázeň pro rovnoměrné vaření.
4. Opatrně přeneste pekáč do předehřáté trouby.
Pečení a ochlazení:###
1. Pečte 50-60 minut, nebo dokud flan ztuhne a nůž vložený do středu vyjde čistý.
2. Vyjměte formu s flanem z vodní lázně a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Jakmile vychladne, přikryjte plastovou fólií a dejte alespoň na 4 hodiny nebo přes noc do lednice, aby se zcela ztuhl.
Podávání:###
1. Před servírováním projete nožem po okrajích flanu, aby se uvolnil z formy.
2. Na horní část formy dejte velký servírovací talíř a opatrně obrátit, abyste uvolnili flan.
3. Nakrájejte a užijte si krémový venezuelský quesillo s karamelovým přelivem a nádechem vanilky.
Tento elegantní a lahodný dezert jistě okouzlí vaši rodinu a hosty svým krásným vzhledem a bohatou chutí.
