Uzbecký plov: Tradiční sváteční rýžový pokrm z Uzbekistánu.

Uzbecký Plov: Tradiční slavnostní rýžové jídlo z Uzbekistánu

Uzbecký Plov, také známý jako „Osh“, je základní rýžové jídlo pocházející z Uzbekistánu. Je symbolem pohostinnosti a často je středem pozornosti při oslavách a rodinných setkáních. Jídlo je charakterizováno svými bohatými chutěmi, obsahuje šťavnaté jehněčí maso, aromatické koření a sytě barevnou zeleninu. Plov není jen jídlo; je to zážitek, který spojuje lidi. Jídlo se tradičně vaří v velkém těžkém hrnci zvaném kazan, což umožňuje ingrediencím krásně se propojit.

Ingredience:

Na Plov:
– 2 1/2 šálky dlouhozrnné rýže (nejlépe basmati)
– 1 lb (450 gramů) jehněčího masa, nakrájeného na kousky
– 1 velká cibule, jemně nakrájená
– 3-4 středně velké mrkve, na julienny
– 1 hlava česneku, strouhanka oddělená, ale neoloupaná
– 1/2 šálku rostlinného oleje
– 1 lžíce kmínu
– 1 lžíce mletého koriandru
– 1 lžíce papriky
– 2 lžičky soli (dle chuti)
– 1 lžička mletého černého pepře
– 1/2 šálku rozinek (volitelné)
– 4 šálky vody

Postup:

1. Opláchněte rýži:
– Opláchněte rýži pod tekoucí studenou vodou, dokud voda nebude čistá. Tím pomůžete odstranit nadbytek škrobu a zabráníte rýži v lepení.

2. Příprava masa:
– V velkém kazanu nebo těžkém hrnci zahřejte rostlinný olej na středně vysoké teplotě.
– Přidejte kousky jehněčího masa a osmažte je, dokud nezezltnou ze všech stran. Mělo by to trvat asi 5-7 minut. Míso vyjměte a odložte stranou.

3. Uvařte zeleninu:
– Ve stejném hrnci osmažte nakrájenou cibuli, dokud nezezltnou.
– Přidejte mrkev a vařte dalších 5 minut, dokud nezměknou trochu.

4. Přidejte koření:
– Vhoďte kmín, mletý koriandr, papriku, sůl a pepř. Vařte další 2 minuty, aby koření uvolnilo svou vůni.

5. Naskládejte ingredience:
– Vraťte zpět osmažené jehněčí maso, promíchejte s zeleninou a kořením.
– Rozmístěte strouhaný česnek uprostřed směsi.
– Rovnoměrně rozprostřete opláchnutou rýži navrch, ale neřeďte. Tím se udrží vrstvená struktura jídla.

6. Vařte Plov:
– Vlijte vodu nad rýži opatrně. Voda by měla stoupat asi o centimetr nad rýži. Směs přiveďte k varu, pak snižte teplotu na minimum.
– Hrnec přikryjte dobře přiléhajícím víkem a nechte plov simmerovat asi 20-25 minut, nebo dokud bude rýže plně uvařená a absorbovala veškerou vodu.

7. Dokončení:
– Pokud používáte rozinky, posypte je na vařený plov a znovu přikryjte hrnec. Nechte 10 minut odpočinout, aby se chutě propojily.

8. Podávání:
– Jemně rozefoukat plov vidličkou, abyste trochu promíchali vrstvy. Podávejte teplé, s česnekem rozprostřeným po celém jídle.

Užijte si tradiční Uzbecký Plov, jídlo, které přináší teplý a pohostinný duch uzbecké kuchyně na váš stůl!