Seweryn Dominsky
Uzbecký plov: Chutné a aromatické rizoto
Plov, známý také jako pilaf, je tradiční jídlo z Uzbekistánu, které je plné chutí a vůní. Jedná se o oblíbenou součást uzbekské kuchyně, známou pro bohatou kombinaci rýže, masa a zeleniny, vařenou s různými kořením. Toto sýrové a syté jídlo je ideální na rodinná setkání a jistě ohromí vaše hosty svým exotickým chutí.
Ingredience:
– 2 šálky dlouhozrnné rýže
– 1 lb jehněčího nebo hovězího masa, nakrájeného na malé kostky
– 1/2 šálku rostlinného oleje
– 2 velké cibule, tence nakrájené
– 3 mrkve, nakrájené na nudličky
– 4 stroužky česneku, celé
– 1 lžička kmínu
– 1 lžička mletého mletého koriandru
– 1 lžička papriky
– 1/2 lžičky kurkumy
– Sůl a pepř podle chuti
– 4 šálky vody nebo hovězího vývaru
Postup:
Krok 1: Propláchněte rýži, dokud voda nebude čistá, abyste odstranili nadbytečný škrob. Rýži namočte do vody po dobu 30 minut, poté sceďte.
Krok 2: Ohřejte rostlinný olej v širokém hrnci nebo holandském kotlíku na středním ohni. Přidejte maso a smažte, dokud nebude ze všech stran hnědé. Maso vyndejte a dejte stranou.
Krok 3: Do stejného hrnce dejte cibuli a smažte, dokud nezezlí. Poté přidejte mrkev a vařte dalších 5-7 minut, dokud nezačne změkčovat.
Krok 4: Vraťte maso do hrnce spolu s kmínem, mletým koriandrem, paprikou, kurkumou a česnekem. Důkladně promíchejte všechny ingredience a vařte další 2-3 minuty, aby koření rozkvetlo.
Krok 5: Rozetřete rýži rovnoměrně přes maso a zeleninu, ale nepro míchejte. Opatrně přilijte vodu nebo vývar, aby byla rýže zcela pokrytá. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
Krok 6: Přiveďte tekutinu k varu, pak snižte teplotu na minimum. Zakryjte hrnec pevně přiléhajícím víkem a nechte vařit 20-25 minut, nebo dokud je rýže uvařená a tekutina absorbována.
Krok 7: Jakmile je rýže uvařená, odstraňte hrnec z tepla a nechte ho ještě 10 minut pod víkem. Tím se ingredience sladí dohromady.
Krok 8: Vzdušně naklopte rýži vidličkou, smíchejte ji s masem a zeleninou. Podávejte svůj uzbekský plov horký, zdobený čerstvými bylinkami, pokud chcete.
Užijte si toto chutné a aromatické jídlo, které přináší bohaté kuchařské tradice Uzbekistánu přímo ke stolu!
