Teplý, rustikální dýňový rizoto zimního období: Krémová, pohodlná lahoda pro chladné večery

Hřejivý, rustikální dýňový rizoto pro zimní večery: Krémová, pohlcující lahůdka na chladné večery

Toto hřejivé, rustikální dýňové rizoto spojuje krémovou bohatost tradičního italského rizota s chutnými sladkými tóny dýní. Ideální pro chladné večery, toto pohlcující jídlo se jistě stane oblíbené v vašem domácnosti. Zemitý podtón dýně dokonale splývá s rýží arborio, což vytváří sametové, uspokojivé jídlo, které je jak sofistikované, tak duši hřejivé.

Suroviny:
– 1 1/2 šálku rýže arborio
– 4 šálky zeleninového nebo kuřecího vývaru
– 1 1/2 šálku nakrájené dýně (např. hokkaido, bonduelle, hokaido)
– 1 střední cibule, jemně nasekaná
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 1/2 šálku suchého bílého vína
– 1/2 šálku nastrouhaného parmazánu
– 2 lžíce olivového oleje
– 2 lžíce másla
– Sůl a pepř dle chuti
– Čerstvá petrželka, nasekaná (opcionálně na ozdobu)

Postup:

1. Příprava dýně:
– Loupejte a nakrájejte dýni na malé, stejnoměrné kousky.
– Na velké pánvi nebo hrnci ohřejte 1 lžíci olivového oleje na středním ohni. Přidejte nakrájenou dýni a vařte, dokud není měkká a lehce zhnědlá, asi 7-10 minut. Odstavte z ohně a dejte stranou.

2. Začněte s rizotem:
– V jiném velkém hrnci rozehřejte zbývající olivový olej a 1 lžíci másla na středním ohni. Přidejte jemně nasekanou cibuli a opékejte, dokud není průsvitná, asi 5 minut. Přidejte nasekaný česnek a vařte další minutu.

3. Přidejte rýži:
– Vložte rýži arborio do hrnce, zamíchejte, aby se zrna obalila olejem a máslem. Opečte rýži asi 2 minuty, dokud okraje nebudou průsvitné.

4. Zahustění vínem:
– Přidejte suché bílé víno a neustále míchejte, dokud se víno zcela nevstřebá do rýže.

5. Vaření rizota:
– Začněte přidávat vývar po lžících, často míchejte. Povolte každou přídavku vývaru, než přidáte další. Opakujte tento proces, dokud není rýže krémová a uvařená, asi 18-20 minut.

6. Zakomponování dýně:
– Jakmile je rizoto téměř hotové, obejměte do něj opatrně uvařenou dýni. Pokračujte v vaření a míchání, dokud není dýně plně zabudována a prohřátá.

7. Dokončete sýrem a máslem:
– Zamíchejte nastrouhaný parmazán a zbylou lžíci másla, dokud se nerozpustí a důkladně spojí. Osolte a opepřete podle chuti.

8. Podávejte:
– Vyndejte rizoto do mís a případně ozdobte čerstvě nasekanou petrželkou. Podávejte okamžitě, zatímco je horké.

Užijte si své Hřejivé, rustikální dýňové rizoto jako pohlcující hlavní chod nebo jej doplňte čerstvým salátem nebo křupavým chlebem pro kompletní jídlo.