Joe Roshkovsky
Sytý maďarský guláš: Teplý a rustikální guláš
Maďarský guláš je tradiční guláš, který evokuje chutě východní Evropy. Tento robustní pokrm obsahuje něžné hovězí maso, směs zeleniny a bohatý vývar připravený s paprikou. Jeho hluboká, slaná chuť je ideální na chladné večery, poskytující pohodlí a teplo v každé lžičce. Ať už je podáván s vajíčkovými nudlemi, s kaší skořice nebo jen samotný, tento guláš se jistě stane oblíbeným pokrmem v domácnosti.
Ingredience:
– 2 libry hovězího masa, nakrájeného na kostky 2,5 cm
– 2 lžíce olivového oleje
– 2 velké cibule, jemně nasekané
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 3 velké mrkve, nakrájené
– 2 velké brambory, oloupané a nakrájené
– 1 červená paprika, nasekaná
– 1 zelená paprika, nasekaná
– 3 lžíce sladké maďarské papriky
– 1 čajová lžička rozdrcených kmínových semínek
– 1 čajová lžička sušeného majoránky
– 1 bobkový list
– 1/4 šálku rajčatového protlaku
– 4 šálky hovězího vývaru
– Sůl a pepř dle chuti
– Čerstvá petržel na ozdobu
Příprava:
1. Rozehřejte olivový olej v hrnci nebo kotlíku na středně vysokou teplotu. Přidejte kostky hovězího masa a opečte je ze všech stran. Vyjměte hovězí z hrnce a odložte stranou.
2. Do stejného hrnce přidejte cibuli a česnek. Osmahněte, dokud cibule nezteplá a česnek nezapáchá, asi 5 minut.
3. Vraťte hovězí maso zpět do hrnce. Vmíchejte papriku, kmínová semínka, majoránku a bobkový list. Vařte za neustálého míchání asi 1 minutu, abyste rozvinuli chutě.
4. Přidejte rajčatový protlak a důkladně promíchejte, aby se masa a cibule obaly. Přilijte hovězí vývar a nechte směs provařit.
5. Přidejte mrkev, brambory a papriky do hrnce. Ochutnejte solí a pepřem. Přikryjte a nechte guláš na mírném ohni vařit 1,5 až 2 hodiny, nebo dokud maso a zelenina nezměknou.
6. Jakmile je guláš hotový, odstraňte bobkový list a případně přidejte sůl a pepř podle chuti.
7. Podávejte teplé, ozdobené čerstvou petrželí. Užijte si guláš sám, nebo ho podávejte s vajíčkovými nudlemi nebo rustikálním chlebem.
Tato sytá receptura na maďarský guláš zajišťuje, že každé sousto bude dokonalou kombinací něžného masa, syté zeleniny a bohaté slané omáčky. Užijte si tento tradiční pokrm, který odráží bohaté kuchařské dědictví Maďarska.
