Seweryn Dominsky
Chuťově bohatá marocká čočková polévka: lahodná kulinářská cesta
Tato bohatá marocká čočková polévka je hutné a zahřátí jídlo, které zachycuje podstatu marocké kuchyně. Je plná aromatických koření, zdravé čočky a směsi zeleniny, čímž se stává výživným a uspokojujícím jídlem, které je ideální kdykoliv během roku. Tato kombinace chutí vás přenese přímo na rušné ulice Maroka.
Ingredience:
– 1 šálek zelené nebo hnědé čočky, opláchnuté a odkapané
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 velká cibule, jemně nasekaná
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 2 mrkve, nakrájené na kostičky
– 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
– 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
– 1 plechovka (14,5 oz) nakrájených rajčat
– 6 šálků zeleninového vývaru
– 1 lžička mletého kmínu
– 1 lžička mletého koriandru
– 1 lžička mleté kurkumy
– 1/2 lžičky mleté skořice
– 1/2 lžičky mletého zázvoru
– 1/2 lžičky mleté sladké papriky
– 1/4 lžičky mletého kajenského pepře (volitelně)
– Sůl a pepř podle chuti
– 1/4 šálku nasekaného čerstvého koriandru (volitelně)
– Plátky citronu ke servírování
Postup:
1. Připravte zeleninu:
Začněte tím, že větší hrnec přivedete k životu na středním ohni s olivovým olejem. Přidejte cibuli a česnek a restujte, dokud nezjemní a nezačne příjemně vonět, asi 3-4 minuty.
2. Začlenění zeleniny:
Přidejte mrkev, celer a červenou papriku do hrnce. Vařte dalších 5-7 minut, občas míchejte, dokud zelenina nezačne změkčovat.
3. Ochutnejte to:
Přidejte mletý kmín, mletý koriandr, mletou kurkumu, mletou skořici, mletý zázvor, mletou sladkou papriku a kajenský pepř (pokud používáte). Dobře promíchejte a nechte koření asi minutu zprudka probublávat, aby uvolnilo své aroma.
4. Přidejte čočku a rajčata:
Zamíchejte čočku a plechovku nakrájených rajčat (s džusem), ujistěte se, že je vše dobře promícháno.
5. Přilijte vývar:
Přidejte zeleninový vývar do hrnce, nechte směs přivřít. Jakmile začne vařit, snižte teplotu a nechte ji vařit pomalu. Zakryjte hrnec a vařte asi 30-35 minut nebo dokud čočka nezměkne.
6. Dochutnejte podle chuti:
Po uvaření čočky, osolte polévku podle chuti solí a pepřem. Případně upravte množství ostatních koření.
7. Podávejte:
Naplňte polévku do mís a ozdobte čerstvě nasekaným koriandrem, pokud si přejete. Podávejte s plátky citronu na straně pro osvěžující nádech.
Užijte si tuto bohatou marockou čočkovou polévku jako zdravé jídlo samotné nebo doprovázené křupavým chlebem nebo přílohou salátu. Dobrou chuť!
