Sympatická paella s krevetami a chorizem - španělská lahůdka plná chutě

Chutná krevetová a chorizo paella – Španělská lahůdka plná chutě

Krevetová a chorizo paella je lahodné španělské jídlo, které kombinuje šťavnaté krevety, pikantní chorizo a širokou škálu sytých zelenin v rýži nasáklé safránem. Tato lahodná paella je ideální pro setkání, nabízející hostům hostinu pro smysly s bohatými vůněmi a živými barvami.

Suroviny:
– 1/2 lb krevety, loupané a vyčištěné
– 1/2 lb klobásy chorizo, nakrájené
– 1 1/2 šálku Arborio rýže
– 1 cibule, jemně nasekaná
– 1 červená paprika, nakrájená
– 1 žlutá paprika, nakrájená
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 1 šálek zelených hrášků
– 4 šálky kuřecího vývaru
– 1/2 šálku suchého bílého vína
– 1 lžička uzené papriky
– 1/2 lžičky safránových nití
– Sůl a pepř podle chuti
– 2 lžíce olivového oleje
– Čerstvá petrželka, nasekaná, na ozdobu
– Krajíčky citronu, k podávání

Postup:
1. Připravte safránový vývar: V malém hrnci ohřejte kuřecí vývar a přidejte safránové nitě. Nechte louhovat, zatímco připravujete ostatní suroviny.
2. Udělejte klobásu: V hrnci na paellu nebo ve velké, hluboké pánvi rozpalte 1 lžíci olivového oleje na středním ohni. Přidejte nakrájenou klobásu a opékejte dozlatova, asi 5 minut. Klobásu odeberte děrovanou naběračkou a odložte.
3. Zpříjemněte zeleninu: Ve stejném hrnci přidejte zbývající olivový olej. Orestujte cibuli a papriky do změknutí, asi 5 minut. Přidejte česnek a poduste další minutu.
4. Orestujte rýži: Přidejte Arborio rýži do pánve a promíchejte, aby se zrno obalilo olejem a zeleninou. Vařte kolem 2 minut, dokud se rýže na okrajích nestane průhlednou.
5. Přidejte tekutiny: Přilijte bílé víno a vařte, dokud se většina nevstřebá. Pak přidejte safránový kuřecí vývar, papriku, sůl a pepř. Dobře zamíchejte.
6. Povařte paellu: Rýžovou směs rovnoměrně rozprostřete v pánvi. Přiveďte k varu a pak snižte teplotu na minimum. Vařte bez pokličky asi 15 minut, neustavičně míchat, dokud se rýže nenasaje většinu tekutiny.
7. Přidejte bílkoviny: Krevety a uvařenou klobásu vložte do rýže spolu se zelenými hráchky. Pánvi přikryjte pokličkou nebo alobalem a vařte dalších 5-7 minut, dokud krevety nezměknou a neuchutnají se a rýže nebude měkká.
8. Dokončení a podávání: Hrnec odstavte od tepla a nechte odpočívat, přikrytý, 5 minut. Ozdobte nasekanou petrželkou a podávejte s krajíčky citronu.