Švédský kalops: Klasický skandinávský guláš

Švédský kalops: Klasická skandinávská polévka

Kalops je tradiční švédské hovězí dušené maso, známé svými bohatými a sýtými chutěmi. Tento klasický komfortní pokrm se pomalu vaří do dokonalosti, což umožňuje, aby chutě hovězího masa, zeleniny a koření krásně spojily. Typicky se podává s vařenými bramborami nebo bramborovou kaší a často se ozdobuje nakládanými řepami nebo brusinkovou marmeládou pro dokonalou rovnováhu slaného a sladkého.

Popis:
Kalops je oblíbeným pokrmem ve Švédsku, často si ho lidé užívají během chladnějších měsíců pro jeho zahřívající a uspokojivé vlastnosti. Polévka je dochucená tradičními severskými kořeními jako je nové koření a bobkový list, což jí dává jedinečnou a pohodlnou chuť. Pomalé vaření zajišťuje, že maso se stane neuvěřitelně měkkým, což z ní činí oblíbené jídlo pro rodinné večeře.

Přísady:
– 900 g hovězí maso na dušení, nakrájené na kostky 3,8 cm
– 2 velké cibule, nakrájené
– 3 mrkve, oloupané a nakrájené
– 2 lžíce másla
– 720 ml hovězího vývaru
– 1 lžíce hladké mouky
– 1 čajová lžička celých černých pepřových kuliček
– 5 celých nových koření
– 2 bobkové listy
– 1 lžíce bílého octa
– Sůl dle chuti
– Nadrobno nasekaná petrželka (jako ozdoba)

Postup:
1. V hrnci nebo holandském kotlíku rozehřejte máslo na střední teplotu.
2. Přidejte kostky hovězího masa po částech, osmahněte je ze všech stran. Jakmile jsou maso opečené, odložte stranou.
3. Do stejného hrnce přidejte nakrájené cibule a vařte, dokud nezměknou a nezeďuchnou, asi 5-7 minut.
4. Cibuli posypejte moukou, dobře promíchejte, aby se obalila a vařte další minutu, abyste odstranili syrovou chuť mouky.
5. Vraťte opečené maso zpět do hrnce. Přidejte nakrájené mrkve, hovězí vývar, celé pepřové kuličky, nové koření a bobkové listy.
6. Směs přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum. Hrnec zakryjte a nechte polévku jemně vařit asi 90 minut, nebo dokud nebude hovězí maso měkké.
7. Vymíchejte bílý ocet a dochuťte solí podle chuti. Nechte polévku 10 minut vařit odkrytou, abyste upravili konzistenci.
8. Před podáváním odstraňte bobkové listy a nové koření.
9. Ozdobte čerstvě nasekanou petrželkou a podávejte horké s vařenými nebo bramborovou kaší. Volitelně můžete přidat nakládané řepy nebo brusinkovou marmeládu na straně pro tradiční dotek.

Užijte si svůj lahodný švédský kalops!