Seweryn Dominsky
Svůdný marocký kuřecí pokrm: Aromatická cesta severoafrickými chutěmi
Vydajte se na kulinářskou cestu se svůdným marockým kuřecím pokrmem, který přesahuje hranice a čas. Zakotvený ve vibrantních kulinářských tradicích Severní Afriky, tento vynikající recept kombinuje aromatické koření s něžným kuřecím masem, aby vytvořil symfonii chutí, která tancuje na jazyku. Perfektní pro zahřátí rodinných setkání nebo exotických večeří, tento pokrm slibuje nejen uspokojení hladu, ale i evokaci pocitu dobrodružství a blízkosti s každým soustem. Hýčkající směs skořice, kmínu a zázvoru doplněná sladkostí meruněk a kyselostí konzervovaného citronu vytváří záplavu chutí, která je bohatá a živá.
Ingredience
– 4 kuřecí stehna, s kostí a kůží
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 velká cibule, jemně nakrájená
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 1 lžička mletého kmínu
– 1 lžička mleté skořice
– 1 lžička mletého zázvoru
– 1/2 lžičky mleté kurkumy
– 1 lžička papriky
– Sůl a pepř podle chuti
– 1 plechovka cizrny, odkapaná a opláchnutá
– 1 hrnek kuřecího vývaru
– 1/2 hrnku sušených meruněk, rozkrojených
– 1 citron, konzervovaný, nakrájený
– 1/4 hrnku zelených oliv, bez pecek
– Čerstvý koriandr na ozdobu
Postup
1. Příprava Kuřete: Kuřecí stehna osušte papírovým ubrouskem a hojně je osolte a opepřete.
2. Opečení Kuřete: V hrnci s tlustým dnem zahřejte olivový olej na střední oheň. Přidejte kuřecí stehna se stranou s kůží dolů a opečte, dokud kůže nezezlá, asi 5-7 minut. Otočte a usmažte také druhou stranu asi 3 minuty. Kuře vyjměte z hrnce a odložte.
3. Zpěňte Aromatické Ingredience: Ve stejném hrnci snižte teplotu na střední a přidejte nakrájenou cibuli. Orestujte, dokud cibule neztmavne a nezezlá, asi 5 minut. Přidejte nasekaný česnek a vařte další minutu, dokud nezačne voňat.
4. Přidejte Koření: Přidejte kmín, skořici, zázvor, kurkumu a papriku ke cibuli. Dobře promíchejte, nechte koření rozkvést asi 1-2 minuty.
5. Vytvoření Omáčky: Přilijte kuřecí vývar, škrábněte z hrnce veškeré přichycené kousky pro další chuť. Přidejte do směsi cizrnu, meruňky, konzervovaný citron a olivy. Nechte směs jemně povařit.
6. Vualá: Vraťte kuřecí stehna do hrnce, kůží nahoru. Přikryjte hrnec a nechte vše jemně vařit na mírném ohni po dobu 35-40 minut, aby se kuře propeklo a chutě se krásně spojily.
7. Ozdobte a Podávejte: Jakmile je hotové, ozdobte svůdné morocké kuřecí maso čerstvým koriandrem. Podávejte teplé s kuskusem nebo teplými plackami, připravené k ponoření do neodolatelné omáčky.
Tipy na Vaření
– Zkyslé Citrony: Zkyslé citrony přidávají jedinečnou hloubku a lehkou kyselost pokrmu. Pokud je nemáte, zkuste použít lžíci čerstvého citronové šťávy a lžičku nastrouhané citronové kůry místo nich.
– Sloučení Chutí: Nechte uvařený pokrm odpočinout několik minut před podáváním, aby se chutě plně sloučily.
Návrhy na Podávání
Doporučujeme tento marocký kuřecí pokrm spárovat s lehkým, osvěžujícím Sauvignon Blancem nebo ovocným Grenachem, aby doplnily jeho složité chutě. Jako přílohu můžete podat máslový kuskus nebo svěží okurkový salát s mátou a limetkou, což zvýrazní jídlo a poskytne rovnováhu a osvěžení.
