Šťavnatý brazilský hovězí guláš s černými fazolemi

Šťavnatý brazilský hovězí guláš s fazolemi

Tento bohatý a chutný pokrm, známý v Brazílii jako „Feijoada“, je tradiční guláš připravený z něžného hovězího masa a sýtých černých fazolí. Nabízí dokonalou kombinaci slaných a kouřových chutí, což z něj činí lahodný pokrm často podávaný s rýží, kelím a pomerančovými plátky. Tento recept spojuje různé koření a techniky pomalého vaření, aby každý sousto bylo plné lahodnosti.

Suroviny:
– 450 g hovězího masa na guláš, nakrájeného na kousky
– 1 hrnek sušených černých fazolí, namočených přes noc
– 1 velká cibule, nasekaná
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 2 bobkové listy
– 1 uzený klobás nebo chorizo, nakrájené
– 225 g vepřových žeber (volitelné)
– 1 pomeranč, na půl
– 4 hrnky hovězího vývaru
– 1 lžíce olivového oleje
– Sůl a pepř podle chuti
– Vařená bílá rýže, na podávání
– Nakrájená čerstvá petrželka, na ozdobu

Postup:

1. Příprava surovin:
– Odkapejte a opláchněte namočené černé fazole.
– V hrnci či těžkém hrnci zahřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte nasekanou cibuli a česnek a restujte, dokud nezačnou vonět a zezlátnou.

2. Zpříjemnění hovězího masa:
– Přidejte hovězí maso na guláš a opečte, dokud nebude dohněda ze všech stran. Tímto krokem se zesílí chuť guláše.

3. Kombinace a vaření na mírném ohni:
– Do hrnce přidejte nakrájenou klobásu nebo chorizo a vepřová žebra (pokud používáte).
– Přidejte odkapané fazole a hovězí vývar. Ujistěte se, že tekutina pokrývá ingredience; pokud ne, doplňte vodou.
– Do hrnce přidejte bobkové listy a pomerančové poloviny (řezem dolů). Pomeranč přidá jemnou sladkost, která vyváží chutě pokrmu.

4. Okorenění a vaření:
– Osolte a opepřete podle chuti.
– Směs přiveďte k varu, pak snižte na mírný plamen. Zakryjte a vařte 2,5 až 3 hodiny, nebo dokud nebudou fazole měkké a maso se rozpadne. Občas promíchejte, aby se nepřipálilo.

5. Dokončení:
– Po uvaření odeberte bobkové listy a pomerančové poloviny.
– Případně upravte dochucení.

6. Podávání:
– Guláš podávejte horký s vařenou bílou rýží.
– Ozdobte nakrájenou čerstvou petrželkou pro svěží dotek.

Užijte si tento sytý a tradiční brazilský pokrm, ideální pro útulnou rodinnou večeři nebo setkání s přáteli!