Šťavnaté Kung Pao kuře s pikantním a kořeněným omáčkou.

„`html

Šťavnaté kuře Kung Pao s pikantní omáčkou

Kung Pao Chicken je tradiční čínské jídlo proslulé svým chutným mixem pikantní, sladké a slané chuti. Toto jídlo obsahuje něžné kousky kuřecího masa restované s arašídy, chilli papričkami a zeleninou, poté obalené v lahodné omáčce. Je to dokonalá rovnováha mezi pálivostí a bohatými umami chutěmi, což z něj činí oblíbené jídlo pro mnoho lidí.

Suroviny:

• 450 g kuřecích prsou bez kůže a kostí, nakrájených na kousky
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce shaoxingského vína (nebo suchého šerri)
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 2 lžíce rostlinného oleje, rozdělené
• 100 g nepražených arašídů
• 8-10 sušených červených chilli papriček
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1 kousek zázvoru, nasekaný
• 3-4 jarní cibulky, nakrájené na 1 cm kousky
• 1 malá červená paprika, nakrájená na kostičky

Omáčka:

• 3 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce hoisínu
• 1 lžíce černého octa (nebo balzamikového octa)
• 1 lžička cukru
• 1 lžička kukuřičného škrobu
• 60 ml kuřecího vývaru nebo vody

Postup:

1. V míse smíchejte kousky kuřecího masa, sójovou omáčku, shaoxingské víno a kukuřičný škrob. Dobře promíchejte a nechte marinovat 15 minut.
2. V malé míse smíchejte sójovou omáčku, hoisín, ocet, cukr, kukuřičný škrob a kuřecí vývar na omáčku. Dejte stranou.
3. Rozpalte 1 lžíci rostlinného oleje na pánvi nebo woku na středně silném ohni. Přidejte marinované kousky kuřecího masa a restujte je, dokud nejsou zlatavé a propečené, asi 5-7 minut. Kuře vyndejte z pánve a dejte stranou.
4. Do té samé pánve přidejte zbývající lžíci oleje. Přidejte arašídy a sušená červená chilli paprička a restujte, dokud arašídy nezezlátou a papričky nezhnědnou, asi 1-2 minuty.
5. Přidejte nasekaný česnek a zázvor do pánve a restujte asi 30 sekund, dokud nezačnou vonět.
6. Přidejte jarní cibulky a červenou papriku do pánve a restujte dalších 2-3 minuty, dokud zelenina nezměkne.
7. Vraťte uvařené kuře do pánve a přilijte omáčku. Vše promíchejte a vařte dalších 2-3 minuty, dokud omáčka nezhoustne a rovnoměrně obalí kuře a zeleninu.
8. Kung Pao Chicken podávejte horké s vařenou rýží nebo s přílohou dle vašeho výběru.