Karol Smith
Šťavnaté Jalfrezi s Čerstvou Zeleninou: Chuťová Cesta ze Středoindických Ulic
Ve vibrantní tapiserii indické kuchyně se Jalfrezi vyznačuje jako výjimečné jídlo, které nabízí explozi chutí a textur. Pocházející z kulinářských tradic indického subkontinentu, toto jídlo nádherně spojuje sladkost paprik s vřelostí vonných koření. Tradičně bylo Jalfrezi způsobem, jak znovu vymyslet zbytky, ale časem se vyvinulo v žádanou stálou součást, která je oblíbená jak v domácnostech, tak v restauracích. Kombinace křupavé zeleniny, šťavnatého kuřete a kyselé, pikantní rajčatové omáčky vytváří symfonii na patře. Ideální pro rodinné večeře nebo zvláštní příležitosti, toto jídlo potěší jak oči, tak chuťové pohárky.
Ingredience:
– 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
– 1 čajová lžička kmínu
– 1 velká cibule, nakrájená na plátky
– 2 čajové lžičky nasekaného česneku
– 1 čajová lžička nasekaného zázvoru
– 1 libra kuřecího prsa, nakrájeného na kousky velké jako sousto
– 1 velká zelená paprika, nakrájená na plátky
– 1 velká červená paprika, nakrájená na plátky
– 2 střední rajčata, nakrájená na kostky
– 1 čajová lžička mletého kurkumy
– 1 čajová lžička mletého koriandru
– 1 čajová lžička chili prášku (upravit dle chuti)
– 1 čajová lžička garam masaly
– Sůl podle chuti
– 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku
– ¼ šálku vody nebo kuřecího vývaru
– Čerstvé listy koriandru na ozdobu
– Klínky citronu k podávání
Instrukce:
1. Zahřejte rostlinný olej na velké pánvi na středním ohni. Přidejte kmín a nechte ho praskat asi 30 sekund, dokud se neuvolní jeho aroma.
2. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezhnědne, asi 5-7 minut. Vmíchejte nasekaný česnek a zázvor a vařte další minutu, dokud nebude vonné.
3. Přidejte kousky kuřete a ujistěte se, že jsou dobře pokryté směsí cibule, česneku a zázvoru. Vařte, dokud kuře není jemně hnědé ze všech stran.
4. Přidejte nakrájené papriky a nakrájená rajčata. Vmíchejte mletou kurkumu, mletý koriandr, chili prášek a sůl podle chuti.
5. Smíchejte rajčatový protlak, důkladně vše promíchejte. Přilijte vodu nebo kuřecí vývar a nechte směs jemně vařit.
6. Vařte asi 10-15 minut, občas promíchejte, dokud není kuře propečené a papriky jsou měkké, ale ne rozvařené.
7. Posypte garam masalou a dle potřeby upravte dochucení. Nechte Jalfrezi vařit další minutu, aby se chutě spojily.
8. Ozdobte čerstvými listy koriandru a servírujte horké s klíny citronu po straně pro osvěžující dochuť.
Tipy na vaření:
– Úroveň koření: Upravte chili prášek podle vaší chuti. Pokud preferujete jemnější chuť, použijte méně chilli nebo zvolte sladší odrůdu papriky.
– Zesílení chuti: Pro kouřovější esenci opražte papriky před přidáním do pokrmu.
– Vegetariánská varianta: Nahraďte kuře paneerem nebo tofu pro lahodnou vegetariánskou verzi.
Návrhy na podávání:
– Rýže nebo chléb: Podávejte Jalfrezi s dušenou basmati rýží nebo teplým naanem pro kompletní jídlo.
– Nápoj: Doplněte pokrm osvěžujícím mango lassi nebo křupavým indickým ležákem, aby se vyvážily koření.
Toto Šťavnaté Jalfrezi nejenže uspokojí váš hlad, ale také vás zavede na lahodnou kulinářskou cestu. Užívejte si každý kousek tohoto chuťově bohatého jídla, plného živých barev a harmonických chutí. Dobrou chuť!
