Srdnatý provenčální zeleninový guláš – robustní a aromatické jídlo plné středomořské chutě

Srdcová provensálská zeleninová směs – robustní a chutná pochoutka plná středomořských dobrot

Srdcová provensálská zeleninová směs je klasický francouzský comfortní pokrm, který spojuje směs živých zelenin s bohatými bylinkovými příchutěmi. Tato aromatická směs, známá také jako Ratatouille, pochází z Provence a je epitomem venkovské domácí kuchyně. Vrstvy něžné zeleniny, pomalu vařené v rajčatovém a bylinkovém základě, vytvářejí lahodné srdcové jídlo, které je dokonalé pro jakoukoli sezónu.

Suroviny:
– 2 středně velké lileky, nakrájené na kostky
– 2 cukety, nakrájené na kostky
– 1 červená paprika, nakrájená na kostky
– 1 žlutá paprika, nakrájená na kostky
– 1 velká cibule, jemně nasekaná
– 4 stroužky česneku, nasekané
– 4 velká rajčata, nakrájená na kostky (nebo 1 plechovka nakrájených rajčat)
– 1/4 šálku olivového oleje
– 2 lžičky sušeného tymiánu
– 1 lžička sušeného oregana
– 1/2 lžičky sušeného rozmarýnu
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
– Čerstvá bazalka na ozdobu

Postup:
1. Připravte zeleninu:
– Nakrájejte lilky, cukety, papriky a rajčata na kostky.
– Jemně nasekejte cibuli a nastrouhejte česnek.

2. Orestujte základnu:
– Na středním ohni rozehřejte olivový olej v hrnci.
– Přidejte nasekanou cibuli a orestujte, dokud se nerozsvítí, asi 5 minut.
– Přidejte nastrouhaný česnek a vařte dalších 1-2 minuty, dokud nezačne vonět.

3. Vařte zeleninu:
– Přidejte nakrájené lileky, cukety a papriky do hrnce.
– Dobře promíchejte, aby se zelenina obalila olejem a cibulí.
– Vařte asi 10 minut, občas míchejte, dokud zelenina nezačne změkčovat.

4. Přidejte rajčata a bylinky:
– Přidejte nakrájená rajčata do hrnce (pokud používáte plechovková rajčata, zahrňte i šťávu).
– Posypte sušeným tymiánem, oreganem a rozmarýnem.
– Ochutnejte solí a pepřem podle chuti.
– Dobře promíchejte a nechte směs zvolna probublávat.

5. Vařete směs:
– Snížete teplotu na minimum, hrnec přiklopte a nechte směs vařit 35-45 minut.
– Občas zamíchejte, abyste zabránili připékání a zajistili rovnoměrné vaření.
– Směs je hotová, když je zelenina něžná a chutě se propojily.

6. Podávejte a ozdobte:
– Ochutnejte směs a případně upravte koření.
– Polijte směs do mís a ozdobte čerstvou bazalkou.

Naservírujte si teplou a srdcovou provensálskou zeleninovou směs jako hlavní jídlo nebo přílohu. Skvěle chutná s křupavým chlebem nebo přes lůžko rýže nebo těstovin!