Karol Smith
Srdnatá Ratatouille: Klasická francouzská zeleninová směs
„`html
Ratatouille je tradiční francouzské provenčálské dušené zeleninové jídlo, pocházející z Nice. Obvykle se podává jako příloha, ale na základě ingrediencí může být podáváno i jako hlavní chod spolu s chlebem nebo rýží. Toto rustikální a pestrobarevné jídlo je oblíbené pro svou příjemnou chuť a bohatou škálu textur.
Ingredience:
– 1 velká lilek, nakrájený na kostičky
– 1 cuketa, nakrájená na kostičky
– 1 žlutá cuketa, nakrájená na kostičky
– 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
– 1 žlutá paprika, nakrájená na kostičky
– 1 zelená paprika, nakrájená na kostičky
– 1 cibule, jemně nasekaná
– 4 stroužky česneku, nasekané
– 4 velká rajčata, nakrájená na kostičky (nebo použijte plechovku rajčat nakrájených na kostičky)
– 1/4 šálku olivového oleje
– 1 čajová lžička sušeného tymiánu
– 1 čajová lžička sušeného bazalku
– 1 čajová lžička sušeného oregana
– Sůl a pepř podle chuti
– Čerstvý bazalka na ozdobu (volitelné)
Postup:
1. Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 375°F (190°C).
2. Připravte zeleninu: Dejte nakrájený lilek, cuketu, žlutou cuketu a papriky do velké mísy. Posypte je solí a nechte je asi 30 minut odstát. Tím se zelenině vyžene přebytečná vlhkost.
3. Orestujte aromatické přísady: Na velké pevné pánvi nebo v holandském hrnci zahřejte polovinu olivového oleje na středním ohni. Přidejte jemně nasekanou cibuli a restujte, dokud se nestane průsvitnou, asi 5 minut. Přidejte nasekaný česnek a restujte dalších 1-2 minuty, dokud voní.
4. Spojte ingredience: Zeleninu opláchněte pod studenou vodou a osušte ji papírovými ubrousky. Přidejte ji do pánve spolu s nakrájenými rajčaty (včetně šťávy, pokud používáte plechovku). Dobře promíchejte.
5. Osuďte jídlo: Do pánve přidejte sušený tymián, bazalku a oregano. Osolte a opepřete podle chuti. Zbylý olivový olej nalijte navrch.
6. Pečte: Přeneste pánvi do předehřáté trouby a pečte zeleninu asi 45-50 minut, občas promíchávajte, dokud nejsou měkké a chutě se nespojí.
7. Ozdobte a podávejte: Ratatouille vyndejte z trouby. Podle chuti ozdobte čerstvými lístky bazalky. Podávejte horké jako hlavní chod s chlebem nebo s rýží, nebo jako přílohu k doplnění vašeho oblíbeného proteinu.
Užijte si svoje Srdnaté Ratatouille, přetékající chutěmi a živými barvami, nesoucí podstatu francouzské venkovské kuchyně!
„`
[embedded]https://www.youtube.com/embed/kcu7S0GR_d0[/embedded]
