Karol Smith
Bohatá ratatouille: Chutný francouzský provenčalský zeleninový ragú
Ratatouille je klasické provenčálské francouzské dušené zeleninové jídlo, které přináší pestrou škálu letní zeleniny. Je to sytý, zdravý pokrm plný středomořských chutí, skvělý jako hlavní jídlo, příloha nebo dokonce jako nádivka k křupavému chlebu. Tato verze kombinuje bohatost rajčat, cuket, baklážánů a paprik, vše jemně dochucené bylinkami. Je to lahodný způsob, jak si užít zdravý a pestrý talíř.
Ingredience:
– 2 baklážány, nakrájené na plátky
– 2 cukety, nakrájené na plátky
– 2 žluté cukety, nakrájené na plátky
– 1 červená paprika, nakrájená
– 1 žlutá paprika, nakrájená
– 4 velká rajčata, nakrájená na plátky
– 1 velká cibule, jemně nakrájená
– 4 stroužky česneku, nasekané
– 1/4 šálku olivového oleje
– 1/2 šálku rajčatového protlaku
– 1 šálek zeleninového vývaru
– 1 lžička sušeného tymiánu
– 1 lžička sušeného oregana
– 1 lžička sušeného bazalku
– Sůl a pepř podle chuti
– Čerstvé lístky bazalky, na ozdobu
Postup:
1. Předehřejte troubu na 375°F (190°C). Vymažte velký pekáč trochou olivového oleje.
2. Připravte základ rajčatové omáčky: Na velké pánvi ohřejte 2 lžíce olivového oleje na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte za občasného míchání, dokud nezměknou, asi 5 minut. Přidejte nasekaný česnek a vařte dalších 1-2 minuty, opatrně, aby česnek nezhnědl. Vmíchejte rajčatový protlak a zeleninový vývar, poté osolte, opepřete, přidejte tymián, oregano a bazalku. Vařte asi 10 minut, aby se chutě spojily.
3. Sestavení ratatouille: Rozetřete rajčatovou omáčku rovnoměrně na dno připraveného pekáče. Na omáčku naskládejte plátky zeleniny v střídavém vzoru (například baklážán, cuketa, žlutá cuketa, červená paprika, žlutá paprika a rajče), vytvářejíc barevný spirální nebo řádkový vzor.
4. Pokapějte olivovým olejem: Jakmile jsou zelenina naskládaná, pokapejte zbylými 2 lžícemi olivového oleje. Posypte trochou soli, pepře a sušených bylinek podle chuti.
5. Přikryjte a pečte: Přikryjte pekáč kouskem pečicího papíru přesně přizpůsobeným okraji nádoby nad zeleninou. Vložte do předehřáté trouby a pečte asi 45-50 minut, dokud zelenina nebude měkká, ale ne rozvařená.
6. Podávání: Vyjměte z trouby a nechte trochu vychladnout. Před podáváním ozdobte čerstvými lístky bazalky. Ratatouille můžete podávat teplé, pokojové teploty nebo dokonce studené. Skvěle ladí s křupavým chlebem, těstovinami nebo jako příloha k oblíbené bílkovinné složce.
Užijte si toto krásné a chutné jídlo, ideální pro zdravý a srdcíčko hřejivý pokrm!
