Mariusz Lewandowski
Srdcové maďarské guláš: Příjemný guláš hozený chutěmi a historií
Maďarský guláš je tradiční jídlo, které kombinuje něžné maso, živé zeleniny a vonné koření do bohatého a srdcového guláše. Pocházející z Maďarska, toto jídlo ztělesňuje comfort food a je ideální pro zahřátí v chladných dnech. Směs papriky a dalších koření mu dodává charakteristickou robustní chuť, která byla milována po generace.
Ingredience:
Na guláš:
– 2 libry hovězího masa na guláš, nakrájeného na 1palcové kostky
– 2 lžíce rostlinného oleje
– 2 velké cibule, jemně nasekané
– 3 stroužky česneku, nasekaného
– 2 lžíce papriky (preferováno maďarské sladké papriky)
– 1 lžička kmínu
– 2 lžíce rajčatového protlaku
– 4 šálky hovězího vývaru
– 2 velké mrkve, nakrájené
– 2 pastináky, nakrájené
– 2 brambory, oloupané a nakrájené na kostky
– 1 paprika, nakrájená
– 1 lžička soli (nebo dle chuti)
– 1/2 lžičky černého pepře (nebo dle chuti)
– 1 bobkový list
– 1 lžíce mouky (volitelné, pro zahustění)
Postup:
1. Připravte maso: Osušte hovězí kostky papírovými utěrkami. V hrnci nebo kotlíku si rozehřejte rostlinný olej na střední teplotě. Várku po várce osmažte hovězí kostky, dbaje na to, aby nebyly překryté. Každá várka by měla trvat 4-5 minut. Maso odeberte a dejte stranou.
2. Osmážení cibule a česneku: Ve stejném hrnci přidejte jemně nasekané cibule a smažte je, dokud nejsou měkké a průhledné, asi 5-7 minut. Přidejte nasekaný česnek a smažte další minutu.
3. Vytvoření základny chuti: Přimíchejte papriku a kmín, vařte asi 2 minuty, aby se uvolnily vůně. Přidejte rajčatový protlak a dobře promíchejte.
4. Vaření guláše: Vraťte hovězí kostky do hrnce, míchejte, aby se obalily ve směsi koření. Nalijte hovězí vývar, zajistěte, aby maso bylo zcela zakryté. Přidejte nakrájené mrkve, pastináky, brambory, nakrájenou papriku, sůl, pepř a bobkový list. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte jemně vařit po dobu 1,5-2 hodiny, nebo dokud maso není něžné.
5. Zahuštění guláše: Pokud upřednostňujete hustší konzistenci, smíchejte 1 lžíci mouky s malým množstvím studené vody, abyste vytvořili kaši. Vmíchejte ji do guláše a nechte vařit dalších 10 minut.
6. Podávání: Před podáváním vyjměte bobkový list. Guláš podávejte do misek a podávejte horký s kusem chleba nebo tradičními maďarskými nudlemi nokedli.
Užijte si toto klasické jídlo, naplněné bohatým kulturním dědictvím Maďarska!
