Seweryn Dominsky
Srdcovitý maďarský guláš s lahodnými domácími knedlíky
Maďarský guláš je bohatý a chutný guláš, hojně naložený kousky hovězího masa, sladkou cibulí a pikantní paprikou. Tradičně se podává s domácími knedlíky, což z něj činí uklidňující pokrm ideální pro chladné večery nebo rodinná shromáždění. Tento recept kombinuje robustní chutě a teplou, srdcovitou texturu, která zaručeně udělá dojem na každého.
Suroviny:
- 900 g hovězího hýbě, nakrájeného na kostičky 2,5 cm
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 3 středně velké cibule, nakrájené
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 2 lžíce sladké maďarské papriky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička sušeného majoránku
- 1 bobkový list
- 1 l z hovězího vývaru
- 2 velké brambory, oloupané a nakrájené
- 2 mrkve, nakrájené
- Sůl a pepř podle chuti
Pro knedlíky:
- 130 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1/2 lžičky soli
- 30 g másla, rozpuštěného
- 120 ml mléka
- 1 vejce
Příprava:
1. Ohřejte rostlinný olej v hrnci na středním ohni. Přidejte kousky masa a opékejte je, dokud nezezlí. Maso vyjměte z hrnce a odložte stranou.
2. Do stejného hrnce přidejte nakrájené cibule a opékejte, dokud nezměknou, asi 5 minut. Přidejte nasekaný česnek a opečte další minutu.
3. Vraťte maso zpět do hrnce a vmíchejte sladkou maďarskou papriku, rajčatový protlak, kmín a sušený majorán. Vařte několik minut, dokud to nezačne voňat.
4. Přilijte do hrnce hovězí vývar, pečlivě sdeřte dno hrnce a odstraňte z něj všechny zbytky. Přidejte bobkový list a přiveďte k varu.
5. Ztlumte oheň na minimum, přikryjte hrnec a nechte vařit asi 1,5 až 2 hodiny, dokud maso nezměkne.
6. Přidejte nakrájené brambory a mrkev do hrnce. Vařte dalších 20–25 minut, dokud zelenina nezměkne.
7. Mezitím, když guláš vaří, připravte knedlíky. V misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. V druhé míse promíchejte rozpuštěné máslo, mléko a vejce. Suché a mokré přísady smíchejte dohromady, promíchejte jen do spojení.
8. Lžící naklaďte těsto na knedlíky do vařícího guláše. Přikryjte hrnec a vařte dalších 10–15 minut, dokud nebudou knedlíky uvařené a nadýchané.
9. Ochutnejte guláš a přidejte sůl a pepř podle chuti.
10. Podávejte maďarský guláš horký, s rozmazaným knedlíkem na straně. Užijte si srdcovitý a uklidňující pokrm!
