Seweryn Dominsky
Srdcový paprikáš s kuřecím masem: Tradiční maďarské komfortní jídlo
Kuřecí paprikáš je klasické maďarské jídlo známé svou bohatou, krémovou omáčkou a výraznými chutěmi. Toto jídlo obsahuje něžné kousky kuřecího masa vařené v robustní omáčce z papriky, rajčat a kysané smetany. Tradičně se podává s nudlemi nebo knedlíky, což z něj činí komfortní jídlo ideální na každou příležitost.
Ingredience:
Pro kuře:
– 4 kousky kuřecích stehen s kostí a kůží
– 2 lžíce rostlinného oleje
– 1 velká cibule, jemně nasekaná
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 2 lžíce sladké maďarské papriky
– 1 lžička pálivé maďarské papriky (nepovinné, pro extra pálivost)
– 1 paprika, nakrájená na plátky
– 2 lžíce rajčatového protlaku
– 1 šálek kuřecího vývaru
– 1 šálek kysané smetany
– Sůl a pepř dle chuti
K podávání:
– Nudle nebo knedlíky
– Nasekaná čerstvá petržel (nepovinné, k garnici)
Instrukce:
1. Příprava kuřete: Kuřecí stehna osušte papírovými kuchyňskými utěrkami a osolte a opepřete z obou stran.
2. Opečte kuře: V hrnci s tlustým dnem ohřejte rostlinný olej na středním plameni. Přidejte kuřecí stehna se škůdkou dolů a smažte, dokud kůže nezezlátne a nesesype se, asi 5-7 minut. Otočte kuře a smažte dalších 5 minut. Kuře vyjměte z hrnce a dejte stranou.
3. Orestujte aromatické přísady: Do stejného hrnce přidejte nasekanou cibuli a restujte na středním ohni, dokud nezměkne a neprozraďuje se, asi 5 minut. Přidejte nasekaný česnek a restujte další minutu, často míchejte.
4. Přidejte papriku a zeleninu: Posypte sladkou a pálivou maďarskou paprikou na cibuli a česnek, míchejte, aby se rovnoměrně obalily. Přidejte nakrájenou papriku a vařte ještě pár minut, dokud papriky nezačnou změkčovat.
5. Začlenění rajčatového protlaku a vývaru: Zamíchejte rajčatový protlak, aby se dobře spojil s ostatními ingrediencemi. Postupně přilijte kuřecí vývar, škrabejte zbylé zbytky ze dna hrnce. Přiveďte směs k varu.
6. Přiveďte kuře k varu: Vraťte kuřecí stehna zpět do hrnce se škůdkou nahoře. Snížte teplotu na minimum, přikryjte a nechte kuře 30-35 minut jemně vařit, dokud není uvařené a něžné.
7. Dokončete omáčku: Kuřecí stehna vyjměte z hrnce znovu. Zamíchejte kysanou smetanu do omáčky, dokud není dobře promíchaná a krémová. Dochutíme solí a pepřem podle chuti.
8. Podávejte: Vraťte kuřecí stehna zpět do hrnce, lžící některou z omáček nahoře. Podávejte kuřecí paprikáš s nudlemi nebo knedlíky, ozdobte nasekanou petrželí, pokud chcete.
Užijte si svou srdcovou misku kuřecího paprikáše!
