Srdcový houbový risotto se šafránem

Srdcovitý houbový risotto se šafránem

Toto srdcovité houbové risotto je italská klasika, známá svou krémovitou konzistencí a bohatými chutěmi. Ojedinělá chuť hub spolu s aromatickým šafránem dělají z tohoto pokrmu vynikající volbu pro uklidňující a uspokojivé jídlo. Skvělé pro vegetariány nebo jako hlavní chod pro večeře s přáteli, toto risotto kombinuje jednoduché ingredience k vytvoření komplexních chutí. Tento luxusní a elegantní pokrm si vychutnejte s sklenicí bílého vína.

Ingredience

Pro houbové risotto:
– 2 hrnky rýže Arborio
– 1/2 hrnku suchého bílého vína
– 1/2 hrnku nastrouhaného sýra Parmezán
– 1/4 hrnku nesoleného másla
– 1 středně velká cibule, jemně nasekaná
– 2 stroužky česneku, nastrouhané
– 4 hrnky zeleninového nebo kuřecího vývaru
– 2 hrnky žampionů, nakrájených na plátky
– 1 hrnek čerstvých křemenáčů, nakrájených na plátky
– 1/2 lžičky šafránu
– 1/4 lžičky černého pepře
– Sůl podle chuti
– Čerstvá nať petržele, nasekaná (na ozdobu)

Pro šafránový vývar:
– 4 hrnky zeleninového nebo kuřecího vývaru (stejný jako výše)
– 1/2 lžičky šafránu

Pokyny

1. Připravte šafránový vývar:
– Ve středně velkém hrnci zahřejte 4 hrnky vývaru, dokud není teplý. Přidejte šafránové niti a nechte je luhovat, zatímco připravujete zbytek ingrediencí.

2. Orestujte aromatické složky:
– V velkém hrnci nebo holandském hrnci rozpusťte máslo na středním ohni.
– Přidejte nasekanou cibuli a vařte, dokud není skleněná, asi 5 minut.
– Přimíchejte nastrouhaný česnek a vařte další 1 minutu, dokud se nevyvolve vůně.

3. Orestujte houby:
– Přidejte nakrájené žampiony a křemenáče do hrnce.
– Orestujte je, dokud neuvolní šťávu a nezměknou, asi 5-7 minut.

4. Opečte rýži:
– Smíchejte rýži Arborio do hrnce, zajistěte, aby každé zrno bylo pokryto máslem a směsí hub.
– Opečte rýži asi 2-3 minuty nebo dokud se okraje mírně nezprůhlední.

5. Přidejte bílé víno:
– Nalijte do hrnce bílé víno a vařte za stálého míchání, dokud víno nebude vsáknuto do rýže.

6. Postupně přilévejte vývar a šafrán:
– Začněte přidávat teplý šafránový vývar po jedné naběračce do rýže.
– Míchejte neustále a nechte každou naběračku vývaru vsáknout před přidáním další.
– Pokračujte v tomto procesu, dokud není rýže krémová a uvařená al dente, asi 18-20 minut.

7. Dokončete risotto:
– Jakmile je rýže měkká, vmíchejte nastrouhaný sýr Parmezán.
– Dochutíme černým pepřem a solí podle chuti.
– Odstraňte z tepla a nechte risotto odstát minutu či dvě.

8. Podávejte:
– Plňte risotto do mís nebo na talíře.
– Ozdobte čerstvě nasekanou petrželí a případně přidejte špetku nastrouhaného Parmezánu navíc.

Užijte si toto hřejivé a uklidňující houbové risotto se šafránem a udělejte si každé jídlo zvláštním!