Karol Smith
Srdnaté kuře a knedlíky z holandské trouby
Toto srdnaté jídlo s kuřetem a knedlíky z holandské trouby přináší pohodlí a teplo přímo z trouby na váš stůl. Jedná se o klasické rustikální jídlo, kombinující něžné kuře, nadýchané knedlíky a slaný vývar, vše uvařené do dokonalosti v holandské troubě.
Suroviny:
Na kuře a vývar:
– 1 celé kuře (přibližně 4-5 liber)
– 8 šálků kuřecího vývaru
– 4 velké mrkve, na plátky
– 3 stonky celeru, na plátky
– 1 velká cibule, nasekaná
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 2 bobkové listy
– 1 lžička sušeného tymiánu
– 1 lžička sušeného rozmarýnu
– Sůl a pepř podle chuti
Na knedlíky:
– 2 šálky hladké mouky
– 2 lžičky prášku do pečiva
– 1/2 lžičky jedlé sody
– 1 lžička soli
– 3 lžíce másla, rozpuštěného
– 1 šálek podmáslí
Postup:
1. Příprava kuřete a vývaru:
– Položte celé kuře do velké holandské trouby. Přidejte kuřecí vývar, nakrájené mrkve, celer, cibuli, česnek, bobkové listy, tymián, rozmarýn, sůl a pepř.
– Přiveďte směs k varu na středním ohni. Snížte teplotu na minimum, přiklopte holandskou troubu a nechte vařit asi 1,5 až 2 hodiny, nebo dokud není kuře něžné a dobře uvařené.
2. <b-Roztřepejte kuře:
– Opatrně vyjměte kuře z vývaru a položte ho na prkénko. Nechte ho trochu vychladnout, poté rozetřete kuře na kousky velikosti sousta, odstraňte kůži a kosti. Vraťte roztrhané kuře do holandské trouby.
3. Příprava těsta na knedlíky:
– V misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
– Přidejte rozpuštěné máslo a podmáslí a promíchejte, dokud se právě spojí. Dávejte pozor, abyste nedymili příliš, což by zkazilo knedlíky.
4. Přidejte knedlíky:
– Vývar přiveďte zpět k mírnému varu. Lžící nakapejte těsto na knedlíky na povrch horkého vývaru. Knedlíky se nafouknou během vaření.
– Přiklopte holandskou troubu pevně a snižte teplotu na minimum. Nechte knedlíky pari cca 15-20 minut, nebo dokud nejsou uvařené a nadýchané. Nepodnášejte pokličku během vaření knedlíků, což by je mohlo zploštit.
5. Podávejte:
– Čepelate si kuře, zeleninu a nadýchané knedlíky do mís, zajistěte, aby každá porce měla dostatek slaného vývaru. Užijte si svou povzbuzující mísu srdnatého kuřete a knedlíků z holandské trouby!
