Joe Roshkovsky
Srdíčko Zestový Pečený Kuřecí: Gastronomický Zážitek pro Všechna Roční Období
„`html
Představte si pokrm, který evokuje teplo venkovské farmářské kuchyně, kde se vzduchem vznáší aroma bylinek a koření, vybízející blízké, aby se sešli kolem jídelního stolu. Srdíčko Zestový Pečený Kuřecí je právě to – oslava robustních chutí, která pochází z bohatých kulinářských tradic francouzského venkova. Tento pokrm kombinuje pohodlnou, šťavnatou texturu dokonale pečeného kuřete se zestovou citronovou a bylinkovou marinádou, která dráždí chuťové pohárky, čímž vytváří nezapomenutelný pokrm ideální na rodinné večeře v neděli nebo slavnostní sváteční shromáždění.
Ingredience
– 1 celé kuře (přibližně 4 libry)
– 2 polévkové lžíce olivového oleje
– 2 polévkové lžíce citronové kůry
– 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy
– 5 stroužků česneku, nasekaných
– 1 polévková lžíce čerstvého tymiánu
– 1 polévková lžíce čerstvého rozmarýnu
– 1 polévková lžíce čerstvé oregáno
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
– 1 velká cibule, čtvrcená
– 2 mrkve, nakrájené na kousky
– 2 stonky celeru, nakrájené na kousky
– 1 šálek kuřecího vývaru nebo bílého vína
– Volitelné: snítky tymiánu nebo rozmarýnu na ozdobu
Pokyny
1. Předehřejte trouby: Začněte tím, že předehřejete troubu na 425°F (220°C), abyste zajistili, že bude dostatečně horká pro vytvoření ideálního pečícího prostředí.
2. Připravte marinádu: V malé misce smíchejte olivový olej, citronovou kůru, citronovou šťávu, nasekaný česnek a nakrájené bylinky (tymián, rozmarýn, oregáno). Generózně ochuťte solí a pepřem.
3. Ochuťte kuře: Kuře osušte papírovými utěrkami. Marinádu důkladně vmasírujte do celé kuřecí kůže, nezapomeňte pokrýt i vnitřní dutinu. To infuzuje kuře zestovými chutěmi citronu a bylinek při pečení.
4. Naplňte a svázejte: Naplňte dutinu kuřete čtvrcenou cibulí, abyste nezanechali žádné vzduchové kapsy. Svázejte kuře kuchyňským provázkem, abyste zajistili rovnoměrné pečení a uchovali jeho tvar.
5. Uložte zeleninu: Na pekáči uspořádejte mrkev a celer jako základ pro kuře. To nejen pomůže při pečení, ale také ochutí šťávy, které mohou být proměněny na lahodnou omáčku.
6. Pečte kuře: Umístěte kuře, prsní stranou nahoru, na zeleninový základ. Do pánve nalijte kuřecí vývar (nebo bílé víno). Pečte v předehřáté troubě asi 1 hodinu a 15 minut, nebo dokud vnitřní teplota nejtlustší části kuřete nedosáhne 165°F (75°C). Kuře každých 20 minut podlévejte šťávou z pánve, abyste ho udrželi vlhké.
7. Odpočiňte a nakrájejte: Po upečení vyjměte kuře z trouby a nechte odpočívat alespoň 15 minut před krájením. Tato doba odpočinku umožňuje redistribuci šťáv, což zajišťuje, že každý kousek je jemný a chutný.
8. Servírujte: Nakrájejte kuře a naaranžujte plátky na teplém talíři. Ozdobte dalším snítkami tymiánu nebo rozmarýnu pro krásnou prezentaci. Podávejte se pečenou zeleninou a šťávou z pánve přelitou přes vrch.
Tipy pro vaření
– Namočení kuřete na několik hodin před marinováním může zlepšit vlhkost a chuť.
– Zvolte kuře z volného chovu nebo organické kuře pro nejlepší chuť a etické přínosy.
– Pokud preferujete intenzivnější citronovou chuť, vložte plátky citronu dovnitř kuřecí dutiny nebo pod kůži před pečením.
Návrhy na podávání
Párujte toto zestové pečené kuře s přílohou krémových bramborových pyré nebo živé zelené saláty pro vyvážené jídlo. Chlazené sklenka Chardonnay nebo Sauvignon Blanc krásně doplňuje pokrm a umocňuje citrusové tóny marinády. Pro další dotek útulnosti zakončete domácím jablečným koláčem na dezert, který zachycuje podstatu pohodových a duševních jídel užívaných v srdci podzimu nebo zimy.
„`
