Seweryn Dominsky
Italská svatební polévka, nebo Italiensk Bryllupssuppe, je skvělou kombinací italské tradice a pohodlí, zabalenou teple do mísy. Její původ se nachází v neapolské „minestra maritata,“ což se překládá jako „ženatinská polévka,“ symbolizující dokonalou harmonii ingrediencí a chutí. Často se podává na svatbách jako symbol jednoty, tato jídlo je ideální pro jakoukoli společenskou akci — ať už jde o sváteční příležitost nebo útulnou rodinnou večeři.
S bohatou chutí vývaru z kuřecího masa, něžnými masovými kuličkami a živými zeleninami, tato polévka je nejen hřejivá, ale také výživná. Naplněná esenciálními živinami a relativně nízkokalorická, Italská svatební polévka je jak zdravou, tak uspokojivou možností jídla, která přináší radost s každým soustem.
Ingredience:
– Na masové kuličky:
– 300g mletého hovězího masa
– 300g mletého vepřového masa
– 1 malá cibule, jemně nasekaná
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 50g strouhanky
– 50g strouhaného parmezánu
– 1 velké vejce
– 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
– Sůl a pepř dle chuti
– Na polévku:
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 střední cibule, nasekaná
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 2 mrkve, nasekané
– 2 řapíky celeru, nasekané
– 1,5 litru kuřecího vývaru
– 100g malých těstovin, jako jsou acini di pepe nebo orzo
– 200g čerstvého špenátu nebo endivie, hrubě nasekané
– Sůl a pepř dle chuti
– Čerstvě strouhaný parmezán na servírování
Pokyny:
1. Připravte si masové kuličky:
– V velké míse smíchejte mleté hovězí maso, mleté vepřové maso, cibuli, česnek, strouhanku, parmezán, vejce, petrželku, sůl a pepř. Dobře promíchejte, dokud se všechny ingredience rovnoměrně nespojí.
– Tvarujte směs do malých masových kuliček, přibližně 2,5 cm v průměru, a položte je na talíř nebo plech.
2. Osmahněte masové kuličky:
– V velkém hrnci zahřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte masové kuličky po částech a osmahněte je ze všech stran. To by mělo trvat asi 5-6 minut na část. Jakmile jsou osmahnuté, vyjměte masové kuličky z hrnce a nechte je stranou.
3. Uvařte zeleninu:
– Ve stejném hrnci přidejte nasekanou cibuli, česnek, mrkev a celer. Smažte asi 5 minut, dokud zelenina nezměkne a nepřijme aroma.
4. Vařte polévku:
– Nalijte kuřecí vývar a přiveďte k varu. Snižte teplotu a jemně přidejte zpět do hrnce osmahnuté masové kuličky.
– Nechte polévku vařit asi 20 minut, aby se chutě propojily a masové kuličky se dobře propekly.
5. Přidejte těstoviny:
– Vmíchejte těstoviny a pokračujte v vaření, dokud nebudou al dente, podle pokynů na obalu (obvykle asi 8-10 minut).
6. Dokončete se zelení:
– Přidejte nasekaný špenát nebo endivii a míchejte, dokud se nezvadne do vývaru. Ochuťte solí a pepřem dle chuti.
7. Podávejte:
– Polévku nalijte do misek, bohatě posypte čerstvě strouhaným parmezánem a podávejte horké.
Tipy na vaření:
– Pro extra chuť můžete po osmahnutí masových kuliček deglazovat hrnec s kapkou bílého vína.
– Pokud se polévka stane příliš hustou, jednoduše přidejte více kuřecího vývaru, abyste dosáhli požadované konzistence.
Návrhy na servírování:
Podávejte Italskou svatební polévku s křupavým italským chlebem a přílohou ze salátu pro kompletní jídlo. Sklenka lehkého červeného vína, jako je Chianti, krásně doplní chuť, a umocní prožitek z tohoto hřejivého jídla.
Tajemství dokonalé italské svatební polévky: Tipy, variace a další
Objevte podstatu italské svatební polévky, nebo Italiensk Bryllupssuppe, s těmito odbornými tipy a skvělými variacemi. Pozvedněte toto tradiční jídlo na vrchol pro jakoukoli příležitost.
Nutriční fakta
Průměrná porce italské svatební polévky obsahuje přibližně 300 kalorií, což z ní činí sytou, ale zdravou volbu. Je významným zdrojem bílkovin z masových kuliček, esenciálních vitamínů ze zeleniny a zdravých tuků z olivového oleje. Pro ty, kteří sledují příjem sodíku, zvažte použití kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku, abyste snížili obsah sodíku.
Záměny ingrediencí
– Mleté maso: Můžete nahradit mleté krůtí nebo kuřecí maso pro lehčí verzi masových kuliček bez ztráty chuti.
– Strouhanka: Použijte bezlepkovou strouhanku nebo mandlovou mouku pro bezlepkovou alternativu.
– Zelenina: Kapusta nebo mangold jsou vynikajícími náhradami za špenát nebo endivii, přidávajícími mírně jinou texturu a chuť.
– Sýr: Pecorino Romano může být skvělou náhradou za parmezán, nabízející robustnější chuť.
Techniky vaření
– Dokonalost masových kuliček: Zajistěte rovnoměrně velké masové kuličky pomocí malé zmrzlinové lžičky. To nejenže urychlí proces, ale také zajistí, že se uvaří rovnoměrně.
– Zvýraznění chuti: Před přidáním kuřecího vývaru zvažte deglazovat hrnec kapkou bílého vína. Tato technika zvedá osmahnuté kousky ze spodní části, čímž obohacuje vývar o hlubší chuť.
Běžné chyby
– Přeplnění pánve: Při osmahnutí masových kuliček se vyhněte přeplnění. To zajišťuje, že se osmahnou, namísto toho, aby se dusily, což je klíčové pro rozvoj chuti.
– Příliš rychlé přidání zeleniny: Přidejte zeleninu těsně před podáváním, abyste udrželi jejich živou barvu a živiny, protože přílišné vaření může vést k mdlým a rozvařeným zeleninám.
Variace
– Regionální chutě: V některých regionech se přidává klobása nebo pancetta, což je populární varianta, která přináší pikantnější nebo kouřovou hloubku k tradiční chuti.
– Vegetariánská varianta: Vyloučte masové kuličky a přidejte silné bílé fazole pro bohatou vegetariánskou variantu. Zvažte přidání aromatických bylinek, jako je tymián a rozmarýn pro extra chuť.
Sezónní návrhy
– Léto: Nahraďte tradiční těstoviny cuketovými nudlemi (zoodles) pro lehčí, letní variantu.
– Podzim/Zima: Přidejte špetku muškátového oříšku a použijte dýňové pyré pro sezónní dotek k vývaru, což dodá teplo a náznak sladkosti.
Tipy pro udržitelnost
– Místní ingredience: Využívejte místní, organické produkty a maso, pokud je to možné. Tímto způsobem nejen podporujete místní zemědělství, ale také zajišťujete čerstvost surovin, což vede k lepší chuti polévky.
– Ekologické obaly: Pokud kupujete hotový vývar, zvolte značky používající ekologické obaly. Alternativně si připravte vlastní vývar z vegetariánských zbytků a zbylého kuřecího masa, vařením po delší dobu pro výživný základ.
Skladování zbytků
Před uložením nechte polévku úplně vychladnout. Může být uchovávána v chladu po dobu až 3 dnů nebo zmrazena na 2 měsíce. Při ohřívání možná budete muset přidat další vývar nebo vodu pro úpravu konzistence.
Návrhy na párování
Podávejte Italskou svatební polévku s křupavým celozrnným chlebem a jednoduchým salátem z míchaného listového zelení dresovaným olivovým olejem a balzamikovým octem. Sklenka lehkého červeného vína, jako je Chianti, krásně doplňuje pokrm, posilující jeho tradiční kořeny.
Pro více informací o italské kuchyni navštivte [link name](https://italianfood.com).
