Srdčité kerala-style rybí kari: Vynikající jižní indický pokrm

Srdcehřející rybí kari po keralském stylu: Exkvizitní lahůdka z jižní Indie

Ponořte se do bohatých chutí jižní Indie s tímto autentickým rybím kari po keralském stylu. Tento pokrm známý svými živými kořeněnými vůněmi, kokosovým mlékem a tamarindovou chutí je skutečným vyjádřením bohatého pobřežního bohatství Keraly a jedinečného kulturního dědictví. Ať už podáváno s horkou rýží nebo čerstvými roti, toto kari slibuje uspokojivé a nezapomenutelné jídlo.

Ingredience ###

Na marinádu ryby:
– 500 g pevných bílých rybích filetů (jako je kungsfish nebo treska), nakrájených na kousky
– 1/2 lžičky kurkumového prášku
– 1/2 lžičky chilli prášku
– Sůl, dle chuti

Na kari:
– 2 lžíce kokosového oleje
– 1 lžička hořčičných semínek
– 1 lžička fenyklu
– 2 sušené červené chilli papričky
– 1 velká cibule, jemně nakrájená
– 2 větvičky curry listů
– 4 stroužky česneku, nasekané
– 1centimetrový kousek zázvoru, nastrouhaný
– 2 zelené chilli papričky, rozkrojené
– 1 střední rajče, nakrájené
– 1 lžička chilli prášku
– 1 lžička koriandrového prášku
– 1/2 lžičky kurkumového prášku
– 200 ml kokosového mléka
– 200 ml vody
– 1 lžíce pasty z tamarindu
– Sůl, dle chuti

Postup ###

Marináda ryby:
1. Ve sklenici smíchejte rybí kousky s kurkumovým práškem, chilli práškem a solí.
2. Dejte stranou na 20 minut, aby se chutě promísily.

Příprava kari:
1. Rozpalte kokosový olej na velké pánvi na středním ohni.
2. Přidejte hořčičná semínka a nechte je zapraskat. Poté přidejte fenykl a sušená červená chilli papričky, osmahněte 1 minutu.
3. Přidejte nakrájenou cibuli a osmahněte dozlatova. Mělo by to trvat asi 5-7 minut.
4. Přidejte curry listy, nasekaný česnek, nastrouhaný zázvor a zelené chilli papričky. Pokračujte v osmažení 2-3 minuty, dokud nebudou vonět.
5. Přidejte nakrájená rajčata a vařte, dokud nezměknou.
6. Přidejte chilli prášek, koriandrový prášek a kurkumový prášek. Vařte 2-3 minuty.
7. Přilijte kokosové mléko a vodu. Dobře promíchejte a nechte jemně povařit.
8. Přidejte pastu z tamarindu a sůl. Ochutnejte a přidejte koření podle chuti.
9. Opatrně vložte nakládané kousky ryby do pánve. Vařte 10-12 minut, nebo dokud ryba není provařená a chutě se sloučí.
10. Ozdobte čerstvými curry listy a podávejte horké s rýží nebo roti.

Užijte si srdcehřející rybí kari po keralském stylu, které je pravdivým svědectvím o bujném, kořeněném jídle jižní Indie!