Joe Roshkovsky
Syrové welsh jehněčí a pórkový guláš
Tento tradiční velšský pokrm kombinuje něžné jehněčí, robustní pórky a směs sytých zelenin, aby vytvořil teplý a uspokojivý guláš, který je ideální na chladné večery. Božské chutě se během pomalého vaření spojují, což z něj činí uklidňující jídlo, které představuje to nejlepší z velšské kuchyně.
Ingredience:
– 2 libry jehněčí kýty, nakrájené na kousky
– 3 velké pórky, očištěné a nakrájené
– 2 velké mrkve, nakrájené
– 2 brambory, oloupané a nakrájené na kostičky
– 1 velká cibule, jemně nasekaná
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 4 šálky hovězího vývaru
– 1 šálek bílého vína (nepovinné)
– 2 lžíce hladké mouky
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 lžička sušeného tymiánu
– 1 lžička sušeného rozmarýnu
– Sůl a pepř podle chuti
– Čerstvá petržel na ozdobu
Pokyny:
1. Příprava jehněčího masa:
– Ochutnejte kousky jehněčího masa solí a pepřem.
– V velkém hrnci nebo holandském kotlíku rozpalte olivový olej na středně silném ohni.
– Zatlačte kousky masa, aby se zprudka osmažily ze všech stran. Maso odeberte a dejte stranou.
2. Zpříjemnění vůně:
– Ve stejném hrnci přidejte nakrájenou cibuli a vařte, dokud se nezměkne, asi 5 minut.
– Přidejte nasekaný česnek a vařte další minutu, dokud nezavoní.
3. Vytvoření základny:
– Sypeme mouku na cibuli a česnek, důkladně promícháme, aby se rovnoměrně obalili a vaříme, dokud nepřestane chutnat syrová mouka, asi 2 minuty.
– Postupně přilijte bílé víno (pokud používáte) a hovězí vývar, stále míchejte, abyste zabránili hrudkám.
4. Sestavení guláše:
– Vraťte osmažené jehněčí zpět do hrnce spolu s nakrájenými pórky, mrkví a brambory.
– Přidejte sušený tymián a rozmarýn. Směs přivedte k mírnému vaření.
5. Vaření na perfekci:
– Snížte teplotu na minimum a hrnec zakryjte. Nechte guláš mírně vařit asi 1,5 až 2 hodiny, nebo dokud nebude jehněčí měkké, a zelenina provařená.
– Případně dochuťte solí a pepřem podle potřeby.
6. Podávání a užívání si:
– Rozlejte horký guláš do mís, ozdobte čerstvě nasekanou petrželí a podávejte s křupavým chlebem nebo přílohou z bramborové kaše.
Tento welsh jehněčí a pórkový guláš se jistě stane oblíbeným rodinným pokrmem díky svým hlubokým, uklidňujícím chutím a sytým ingrediencím. Užijte si tento klasický pokrm s přáteli a rodinou a popřejte si teplí velšské tradice každým soustem.
