Seweryn Dominsky
Srdcová pohoda: Tradiční škrabance s nadýchaným zlatavým bramborovým příkrovem
Škrabance jsou klasické pokrmové jídlo, které přináší teplý pocit s každým soustem. Obsahuje kořeněné mleté maso smíchané s zeleninou, vše zabaleno do pláště krémových bramborových kaší. Tento domácí pokrm je ideální pro rodinné setkání nebo útulnou večeři.
Ingredience:
Na náplň:
– 450 g mletého jehněčího nebo hovězího masa
– 1 velká cibule, jemně nasekaná
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 2 velké mrkve, oloupané a nakrájené na kostičky
– 1 hrnek mraženého hrášku
– 2 lžíce rajčatového protlaku
– 1 hrnek hovězího vývaru
– 2 lžíce worchestrové omáčky
– 1 lžička sušeného tymiánu
– Sůl a pepř podle chuti
Na bramborový příkrov:
– 4 velké brambory, oloupané a nakrájené na kostičky
– 120 ml mléka
– 60 g másla
– Sůl a pepř podle chuti
Postup:
1. Příprava brambor:
– Brambory nakrájené na kostičky dejte do hrnce a zalijte studenou vodou. Přidejte špetku soli.
– Přiveďte k varu na silném ohni, pak snižte teplotu na střední úroveň a vařte, dokud nezjemní, asi 15-20 minut.
– Brambory sceďte a vraťte zpět do hrnce. Přidejte mléko a máslo, a rozmixujte do hladké kaše. Ochutnejte solí a pepřem.
2. Příprava náplně:
– Předehřejte troubu na 200°C.
– Na velké pánvi opečte mleté jehněčí nebo hovězí maso na středně vysokém ohni, dokud se nezatáhne a nerozdrobí. Odstřeďte přebytečný tuk.
– Přidejte nasekanou cibuli, česnek a mrkev na pánvi. Vařte, dokud zelenina není měkká, asi 5 minut.
– Vmíchejte rajčatový protlak, hovězí vývar, worchestrovou omáčku, tymián a hrášek. Vařte 8-10 minut, dokud směs nepřituhne. Ochutnejte solí a pepřem.
3. Sestavení škrabance:
– Přendejte masovou náplň s zeleninou do pekáčku, rovnoměrně ji rozprostřete.
– Lžící naneste bramborovou kaši na náplň, rovnoměrně ji rozetřete až k okrajům pekáče.
4. Pečení škrabance:
– Pečte v předehřáté troubě 20-25 minut, dokud se bramborový příkrov nezazlátne a náplň nebude bublat na okraji.
– Nechte jídlo chvíli vychladnout před podáváním.
Užijte si tradiční škrabance s nadýchaným zlatavým bramborovým příkrovem!
